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菜用大豆(Vegetable Soybean,Glycine max),俗称毛豆,是一种重要的豆类蔬菜,只在我国南方和少数几个亚洲国家有其食用习惯。随着“国家大豆行动计划”的实施和大豆的保健作用日益被人们揭示和重视,国内外对毛豆需求日益扩大。除营养品质外,优良的感官品质是菜用大豆极为重要的育种目标性状。以往除营养品质有初步研究外,对于感官品质主要指标性状尚不明确,感官品质鉴定方法还未形成完整体系,