改革开放以来,我国蛋鸡产业规模不断扩大,总产量不断攀升,与此同时在生产结构、区域布局、蛋品加工、消费及贸易方面也在不断发生调整和变化,但目前仍以小规模养殖为主导,产业化和现代化水平依然相对较低,产业风险相对较高。相对于我国的养殖情况,发达国家以规模化养殖为主体。根据相关文献统计,近年来,我国的蛋鸡主要以国内鲜蛋消费为主,而鸡蛋的分级和加工利用率均不足1%,而美国禽蛋的深加工率已达到32%,日本禽蛋的加工率则达到50%。所以说,相比之下我国蛋鸡产业生产水平还有很大的提升空间和发展前景。本文通过对有关统计数据和畜产品价格的总结和分析,结合投资项目财务评价的理论基础,对稷山县鸡蛋加工展开了研究。阐述了本项目提出的背景、必要性以及可行性,并在此基础上,使用投资项目财务评价对稷山县鸡蛋加工发展面临的机遇与挑战,财务收益状况进行了系统的分析。最后得出了本项目可行的结论。