随着经济的发展和人民生活水平的提高,乳制品作为高营养价值食品日渐成为消费者日常生活中必不可少的食物,乳制品需求不断上升。但是从世界平均水平来看,我国乳制品人均消费水平仍然较低,国内乳制品市场增长空间较大。然而,近年来以三聚氰胺事件、皮革奶事件等为例,国内发生了多次乳制品质量安全事故,导致消费者对国内乳制品缺乏信心,严重制约了国内乳制品企业的发展,同时也暴露了国内乳制品质量安全监管的缺失。对此,国家多次出台乳制品质量安全监管政策法规,加大乳制品质量安全监管力度,并提出建立健全乳制品质量安全追溯系统,从源头解决乳制品质量安全问题。乳制品质量安全追溯系统被认为是解决乳制品质量安全问题的关键所在。随着物联网信息技术的快速发展,RFID技术、二维码技术被广泛应用在食品追溯领域,而二维码标签的低成本使得二维码技术的应用更加普及,推广速度更加迅速,进而二维码技术的应用需求越来越旺盛,但仅靠国外码制已不能满足我国二维码技术的应用需求。本文通过分析国内外追溯系统相关研究,以及国内乳品企业追溯系统实施现状,从产业链角度,分析乳制品产业链特征,根据其业务流程,确定乳制品产业链上的关键环节,利用我国自主研发、专利免费的二维码标准——汉信码为该乳制品质量安全追溯系统追溯码的信息载体,提出乳制品产业链上关键环节追溯信息的采集与标识方案,基于乳制品质量安全追溯系统的设计原则与设计思路,提出了乳制品质量安全追溯系统的网络架构设计、功能结构设计、数据库设计以及追溯码设计,并对系统的实施提出建议,最后总结了本文的不足,提出了未来研究的方向。