石榴果实含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪以及多酚类等物质,具有清除体内自由基、延缓机体衰老等生物活性功能,拥有很高的营养和医药价值,被誉为“中华奇果”、“九州名果”。沙棘果中除含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物外,还含有人体必需的多种维生素和矿物质,其中维生素A、C、E、K的含量,几乎居一切果蔬之冠。本研究将石榴果粉、沙棘果粉进行复配,添加一定辅料,应用模糊数学感官评价法结合正交试验对配方的工艺条件进行优化,筛选出具有营养保健功能的复合果粉压片糖和固体饮料产品；同时,在实验室研究的基础上,进行了年产3000t复合果粉压片糖生产工厂的初步设计。结果如下：(1)研究了复合果粉压片糖工艺条件。通过单因素试验结合模糊数学感官评价对石榴果粉、沙棘果粉、甜味剂以及柠檬酸添加量4个因素进行了研究。在单因素试验的基础上,对产品配方进行了正交优化试验,得到最佳条件：石榴果粉55%,沙棘果粉添加量6%,甜味剂添加量25%,柠檬酸添加量2%。(2)产品相关指标测定。在颗粒的流动性测定中,休止角平均值为36.1°,压缩度平均值为16.0%,都在一定流动范围内,说明其流动性较好。颗粒的粒度主要分布在20-30目之间,水分低于4%,总酸为1.24%,可溶性固形物含量5.7%,pH4.6,溶解性较好。片剂呈圆形或椭圆形,光洁、完整、均匀,无裂片,其硬度在3-5kg范围内,根据规格的不同片重也不相同,含化时间在十分种之内。并测定了产品中总酚含量约为27.1%。(3)设计了年产3000t复合果粉压片糖工厂总平面布局、生产车间布局,确定生产工艺流程、生产设备选型,通过物料衡算、水电汽能耗、劳动力平衡的计算以及技术经济的分析,确定了工厂设计的可行性,可为产品工业化提供一定数据参考。