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本文以余干辣椒为研究对象,研究了超声辅助法提取辣椒碱的最佳工艺,大孔树脂纯化辣椒碱的工艺,辣椒碱抗炎及其抗炎机理,结果如下:通过单因素试验考察了提取溶剂、溶剂体积分数、超声功率、超声时间、超声温度、料液比以及提取级数对辣椒碱得率的影响。在单因素的基础上,选择溶剂体积分数、超声功率、超声时间、超声温度为因素,采用三水平四因素正交试验对超声辅助提取辣椒碱的工艺参数进行优化。结果表明超声辅助提取余干辣椒辣椒碱的最佳工艺条件为甲醇体积分数55%,超声功率108W,超声时间25min,超声温度60℃,在此工艺