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瘤胃氧化还原态是指瘤胃内活性氧水平,反映了瘤胃内氧化还原反应的性质和氧化性还原性的强度,也反映了瘤胃液氧化和还原能力的平衡状态。氧化还原态的改变对微生物代谢有重要的影响。但其在瘤胃微生物中的研究不多见。瘤胃氧化还原态受日粮类型和添加物的影响。本试验采用体外法研究精料(玉米)和粗料(苜蓿)两种日粮类型中添加氧化型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)前体物质烟酸对体外发酵系统中氧化还原态变化及其对发酵指标的影响,探讨不同类型饲料来源和烟酸对瘤胃氧化还原态影响及其影响瘤胃发酵的机制。本试验采用2×3双因子试验设计,共6个处理,每个处理4个重复。A因子为培养底物,分别为玉米和苜蓿。B因子为烟酸(异烟肼)添加,添加量分别为每千克干物质基础0mg、800 mg烟酸和4455 mg异烟肼。体外培养24 h后,测定各项指标,结果表明:(1)玉米和苜蓿对瘤胃发酵指标及培养液氧化还原态有极显著差异。较玉米对照组,苜蓿对照组极显著的提高了瘤胃内烟酸浓度,提高NOX酶活,显著的降低NADPH浓度和NADP(H)浓度,提高培养液中NADP+/NADPH,提高了培养液氧化还原电位。苜蓿组促进了瘤胃微生物增殖,促进了碳水化合物发酵,TVFA浓度提高,其中主要是丙酸和丁酸含量增加,对乙酸浓度和乙酸/丙酸没有影响,但由于显著降低了乳酸浓度,提高氨态氮含量,其pH值显著高于玉米组。但两组培养液中的LDH酶活没有显著的差异。(2)主效应上,烟酸的添加对各项氧化还原指标没有显著的影响,对乙酸浓度,丙酸浓度和TVFA浓度也没有显著的影响。但能一定程度的提高NADH、NAD(H)、NADPH、NADP(H)浓度,降低NAD+和NADP+浓度及NAD+/NADH、NADP+/NADPH,最终导致LDH酶活、乙酸、丙酸、TVFA浓度的提高。而异烟肼在NAD+浓度、NADP+浓度、LDH酶活、乙酸浓度、丙酸浓度、TVFA浓度上表现出了拮抗烟酸的作用,但在NADH、NADPH、NAD(H)、NADP(H)浓度及NAD+/NADH、NADP+/NADPH方面,异烟肼表现了与烟酸相同的作用,甚至在NADPH、NADP(H)浓度及NADP+/NADPH影响指标上,异烟肼的作用比烟酸更强,且异烟肼的添加较对照组能显著的提高培养液中NADP+、NADPH和NADP(H)浓度。(3)在烟酸浓度、氧化还原电位、NOX酶活、氨态氮浓度、微生物蛋白浓度、丁酸浓度、乙酸/丙酸、乳酸浓度和pH值指标上,烟酸添加与底物类型存在极强互作。在以玉米为培养底物的各组中,烟酸添加能极显著的降低培养液中乳酸浓度和提高培养液中的pH值。在以苜蓿为培养底物的各组中,烟酸的添加能够显著的提高培养液中烟酸含量,降低培养液中的氧化还原电位和NOX酶活。(4)培养液中的氧化还原电位与pH值、乙酸、丙酸、TVFA、氨态氮和菌体蛋白呈极显著的负相关,与乳酸浓度呈极显著的正相关。