食品安全已经成为社会关注的热点问题。食品安全涉及面广，牵涉环节众多，如何确保食品安全是各级政府及人民群众普遍关心的问题。特别是在省际边界地区，由于其独特的地理位置和人文特点，在食品安全监管上具有特殊性，因此对省际边界地区食品安全监管体系建设进行研究非常必要，对改善和提高我国省际边界地区的食品安全监管工作具有积极作用。本文首先从食品安全监管体系入手，阐述了食品安全监管体系的概念，对整个安全监管体系进行分析，总结食品安全监管体系存在依据、主体、对象、方式四个要素，对各要素的作用和相互关系进行了论述，从理论说明上食品安全监管体系运行的方式；并针对我国食品安全监管现状和存在问题进行了研究。进而，从地理位置、人文背景、交流互动等方面论述了省际边界地区的特点，总结出影响省际边界地区食品安全的主要因素有食品监管依据、产业基础、安全环境、产业转移，特色产业五方面；总结并分析了省际边界地区食品安全监管方面特殊性和监管工作中存在统一性、产业转移、监管能力等难点和问题，提出了相应的解决思路。最后，从我国食品安全监管大局出发，着眼省际边界地区特殊性，提出了构建省际边界地区食品安全监管体系的原则和建议。在省际边界食品安全监管的研究分析中，还选取了福建省浦城这个闽、浙、赣三省交界山区县作为实例，对其地理位置、经济发展、风俗文化等进行介绍说明，结合该县食品安全现状和食品安全监管的现实，探讨省际边界地区食品安全监管体系的构建，为切实解决和加强省际边界地区食品安全监管提供依据。