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本文共包括六章。第一、二章是综述。第一章阐述了壳聚糖作为一种无毒无污染、可生物降解的天然高分子,在农业、食品、医药、工业中的应用。第二章简述了电渗析技术的发展情况,并介绍了电渗析技术常见的类型及其应用领域。第三章主要研究了采用壳聚糖膜电吸附法,同时加入钙离子去除酱油中的铅离子。壳聚糖湿膜厚度为0.08mm,膜透水性为0.48 mL·min-1·cm-2。在250mL酱油中加入0.5mL浓度为1000mg/L钙离子,电流15-20mA,电吸附35min后,达到最大去除铅的效果,三种不同产地的酱油去除率分别为87.8%、70.8%和57.7%。均可达到国家标准。去除铅后,酱油中钙含量比去除前增加1.7%,铜、锌、含量无明显变化,锰降低2.8%,铁降低14.3%,镍降低10%,铬降低33.3%。第四章采用与第三章相同的方法,去除牛奶中的铅离子。四种不同牛奶去除率分别为56.8%、56.9%、75.0%和85.1%。均可达到国家标准。电吸附后的牛奶中,锌、锰含量无明显变化,铁、铜、钙和磷分别降低了10.8%、23.7%、1.50%和3.53%。此方法操作简单,耗时短,成本低,且不会引入新的污染,安全可靠,是牛奶生产过程中去除铅离子的有效方法。有推广实用价值。第五章采用火焰原子吸收分光光度法测定中药生药当归、陈皮、红花、丹参、降香、艾叶、茯苓及其汤剂中的铅含量,并拟采用壳聚糖膜电吸附法对中药汤剂中铅含量进行去除实验。上述七种中药生药中铅含量分别为1.8、1.9、2.5、2.7、2.7、2.9、5.9μg/g,而七种中药汤剂中的铅含量均小于火焰原子吸收分光光度法的检出限,所以均未检出。第六章研究了火焰原子吸收法间接测定二氧化硅中氯的最佳条件。在酸性环境中,氯离子与银离子生成沉淀,经氨水溶解后,以火焰原子吸收法测定银,从而间接测定氯离子的含量。本方法测定氯的线形范围为1.0～30μg／mL,检出限为0.059μg／mL,回收率95%～105%。将此方法应用于二氧化硅中氯离子的测定,结果满意。