本论文研究了以桑叶为原料，水为溶剂，从桑叶中提取1-脱氧野尻霉素（DNJ）和多糖，并对提取物进行纯化和降血糖功能性验证。　　 1.DNJ和多糖测定方法的研究。DNJ的测定方法为：以wager试剂为显色剂，用紫外分光光度计扫描检测，得出其最佳吸收波长为284nm。多糖的测定方法为：以蒽酮-硫酸为显色剂，用紫外分光光度计在620nm处扫描检测。　　 2.热水提取DNJ和多糖工艺的研究。实验表明DNJ的最佳提取工艺为：料液比1：30、物料粒径60目、温度70℃，时间3h，DNJ的得率为0.088％，固形物中DNJ纯度为21.3％；多糖最佳提取工艺为：固液比1：40，物料粒径60目，温度80℃，时间2.5 h，多糖的得率为2.27％，固形物中多糖纯度为28.7％。　　 3.超声波提取DNJ和多糖工艺的研究。在热水提取的基础上对桑叶追加超声波强化处理，得出DNJ的最佳提取工艺为：超声功率125W，料液比1：40，温度70℃，超声时间20min，DNJ的得率为0.092％，固形物中DNJ纯度为27.4％；多糖的最佳提取条件为：料液比1：30，温度80℃，超声功率125W，超声时间40min，多糖的得率为2.52％，固形物中多糖纯度为36.6％。　　 4.不同季节的桑叶中DNJ和多糖的含量考察。实验结果表明：DNJ的含量与生长的季节有关，3-5月份的含量较低，6月份逐渐增高，8月份最高，9、10月份又逐渐降低，说明DNJ的含量与气候有关，桑叶中DNJ的含量可能是温度越高，含量越大；多糖的含量是随着月份的推移而增高的，11月份的桑叶多糖含量较高。　　 5.大孔树脂吸附法纯化DNJ的研究。实验结果表明：纯化DNJ的最佳工艺为：以DXA-6树脂装柱、pH10、原液浓度0.352mg/ml、流速2.0BV/h条件下吸附，80％乙醇溶液以2.5BV/h的流速洗脱，解析率可达到85.5％。通过纯化DNJ的纯度由21.3％增加到61.6％。　　 6.大孔树脂吸附法纯化多糖的研究。试验结果表明：纯化多糖的最佳工艺为：以DXA-6树脂装柱、pH5、原液浓度0.706mg/mL流速2.0BV/h条件下吸附，以蒸馏水作为洗脱剂，2.0BV/h的流速洗脱，解析率可达83.2％，多糖纯度由27.4％增加到71.3％。　　 7.桑叶提取液和多糖的降血糖活性的研究。实验以昆明种小鼠为试验对象，采用四氧嘧啶造模，灌胃实验所得的桑叶提取液和桑叶多糖。结果表明：桑叶提取液与多糖能有效降低糖尿病小鼠的血糖。