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玛咖(Lepidium meyenii Walp，Maca)是一种原产秘鲁的药食同源性植物，具有抗疲劳、提高生育能力、调节内分泌和提高免疫力等药理作用。目前，国内外研究热点多集中于玛咖根，对玛咖叶的研究却鲜有报道。随着玛咖在我国的大规模推广种植，对玛咖叶进行活性成分的研究有利于玛咖的综合利用，提高农民收入，推动经济发展。 论文以玛咖叶为试验原料，对玛咖叶多糖进行了提取工艺优化、分离纯化、结构表征及体外抗氧化活性研究，并对玛咖叶总黄酮进行了提取工艺优化和体外抗氧化活性探索。实验结果表明，玛咖叶多糖最佳提取工艺为:料液比(mL/g)38∶1、提取时间150 min、提取温度100℃、提取3次，在此最佳工艺条件下多糖实际得率为14.20±0.25％，该结果接近预测值。通过DEAE-52离子交换树脂和葡聚糖凝胶G-200对玛咖叶多糖进行分离纯化，得到两种纯多糖MLP-1和MLP-2。经红外光谱、紫外光谱及理化性质测定结果显示，MLP-1和MLP-2具有多糖的特征吸收峰，不含蛋白质、核酸和色素等杂质，具有多糖类化合物的一般性质。通过高效凝胶渗透色谱法测定MLP-1和MLP-2的分子量分别为2034.528 Da和3137.699 Da;通过GC-MS技术对单糖组成分析，结果显示MLP-1的单糖组成为核糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖，其摩尔比为0.12∶0.32∶1.50∶0.32∶1.03∶1.00∶0.93; MLP-2的单糖组成为葡萄糖，即MLP-2为葡聚糖。MLP-1和MLP-2对羟基自由基的清除率IC50(mg/mL)分别为0.44和0.66，DPPH自由基的清除率IC50(mg/mL)分别为0.82和1.11，超氧阴负离子自由基的清除率IC50(mg/mL)分别为0.21和1.01。通过响应面法优化，得到玛咖叶总黄酮的最佳提取工艺为:乙醇体积分数65％、提取温度64℃、料液比(mL/g)29∶1、提取时间90 min、提取2次，在此最佳工艺条件下实际的总黄酮得率达到了2.49±0.02％，该结果与预测值接近。玛咖叶总黄酮对羟基自由基、DPPH自由基和超氧阴负离子自由基的清除率IC50(mg/mL)分别为0.61、0.17和0.43。论文结果对玛咖叶的进一步研究和综合利用具有一定的理论应用价值。