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菜籽粕中蛋白质含量高达35%-45%,其中包含大量的必需氨基酸如赖氨酸和蛋氨酸,所以对菜籽蛋白进行高值利用具有十分重要的意义。目前常用的溶剂提取法制备菜籽浓缩蛋白存在着工艺复杂、生产效率低以及污染环境等不足,而且菜籽粕中含有的抗营养因子以及传统的压榨工艺导致的蛋白变性,使得菜籽蛋白的消化吸收率降低,其生产及应用也被大大限制。本课题以双低菜籽粕为原料,旨在以酶解法提高菜籽蛋白多肽的生物利用度,研究了单仓高效平筛制备菜籽浓缩蛋白的效果,探索了水解度对菜籽蛋白生物利用度的影响,最后为提高高生物利用度菜籽蛋