从1999年,国务院在上海召开全国高校后勤社会化改革工作会议以来,许多高校纷纷把后勤服务系统成建制地从行政管理系统中规范分离出来,组建了自主经营、独立核算、自负盈亏的后勤服务实体,模仿企业运作,引入市场经济的一些机制和体制。而其下属的餐饮中心是较为典型的采取事业单位企业化核算的方法,模拟企业运作,讲求成本核算,加强监督管理,努力提高服务能力和服务水平,不断满足学校和广大师生日益增长的服务需求,提升服务满意度,由此可见。高校餐饮社会效益仍然是第一位的,如何在这种体制下加强餐饮中心的人力资源管理,以及怎样对他们的绩效进行考核,激励员工工作积极性,受到越来越多的人关注。本文首先在阅读相关文献的基础上,总结了绩效管理的理论基础;重点分析介绍了本文需要运用的绩效管理的方法,包括关键绩效指标、平衡计分卡和360度绩效考评;以及研究了国内外关于绩效管理的理论和国内对于高校后勤集团绩效管理体系的设计研究,找出它们的优点和使用范围,为本文的研究提供借鉴。其次,本文以CDUT餐饮中心为例,通过实地调研、访谈和发放问卷等方法对其绩效管理现状和存在的问题进行了分析:对绩效管理整体认识不足、绩效管理体系不健全、体制机制制约以及人为的因素。再次,在对现状分析的基础上,对CDUT餐饮中心进行了SWOT分析,明确了中心的整体战略目标,进而明确餐饮中心的绩效指标;然后运用平衡计分卡和关键绩效指标构建了餐饮中心的绩效指标体和员工的绩效指标体系,并用层次分析法确定了各指标的权重;运用360度绩效考核方法对餐饮中心及其员工进行全方位的考核。最后,对CDUT餐饮中心存在的问题提出相关改进意见和建议。本文以CDUT为对象,通过对比国内外先进绩效考核方法,结合CDUT餐饮中心实际情况,建立CDUT后勤集团餐饮中心绩效管理体系,对CDUT后勤集团餐饮中心的绩效管理提供合理建议。以期能帮助CDUT后勤集团餐饮中心提升绩效管理水平,进而提高其服务质量和效率,最终使得CDUT餐饮中心在高校后勤集团社会化改革中交出一份满意的答卷。