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为了探讨不同水平硫胺素对生长中期草鱼生长性能、肠道免疫能力和肉质的影响，本试验随机选取初始体重为243.241.27 g的生长中期草鱼540尾，平均分为6个处理，每个处理30尾鱼，分别饲喂硫胺素含量为0.12、0.43、0.83、1.25、1.62和2.04 mg/kg的饲粮8周。本试验研究结果表明适宜水平的硫胺素能显著提高生长中期草鱼的增重百分比(PWG)、特异性生长率、采食量和饲料效率(P＜0.05);提高生长中期草鱼各个肠段补体C3和三磷酸腺苷的含量、溶菌酶和酸性磷酸酶活力（P＜0.05）;显著提高生长中期草鱼各肠段hepcidin、肝表达抗菌肽2、转化生长因子β1、白介素10、核因子κB抑制因子α(IκBα)和雷帕毒素靶蛋白(TOR)的基因表达水平(P＜0.05);显著降低各肠段乳酸含量及干扰素γ2、肿瘤坏死因子旺、白介素1β、白介素8、核因子κB P65、IκBα激酶β(IKKβ)和IKKγ和肌球蛋白轻链激酶的mRNA水平（P＜0.05）。硫胺素能显著提高生长中期草鱼各肠段claudin b、claudin c、claudin3、ZO-1和occludin的表达，降低后肠claudin12和claudin15a的基因表达（P＜0.05）。适宜水平硫胺素能显著降低生长中期草鱼肠道活性氧、丙二醛和蛋白羰基含量，提高超氧阴离子和羟自由基清除能力、谷胱甘肽含量以及铜锌超氧化物歧化酶、锰超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶、谷胱甘肽硫转移酶和谷胱甘肽还原酶的活力和基因表达水平(P＜0.05);显著提高生长中期草鱼肠道核因子相关因子2(Nrf2)的基因表达水平并显著降低中期草鱼肠道Kelch样环氧氯丙烷相关蛋白1a(Keap1 a)的表达(P＜0.05)，而对Keap1b的表达无显著影响（P＞0.05）。此外，硫胺素能显著提高生长中期草鱼肌肉粗蛋白、粗脂肪、必需氨基酸和羟脯氨酸的含量、pH值和剪切力，降低肌肉水分含量、蒸煮损失、组织蛋白酶B和组织蛋白酶L活力(P＜0.05);显著降低肌肉活性氧、丙二醛和蛋白羰基含量，提高超氧阴离子和羟自由基清除能力、谷胱甘肽含量以及铜锌超氧化物歧化酶、锰超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶、谷胱甘肽硫转移酶和谷胱甘肽还原酶的活力和mRNA水平(P＜0.05);显著提高肌肉Nrf2和TOR的基因表达水平，显著降低肌肉Keap1a和Keap1b的表达(P＜0.05)。以PWG为标识，用折线法确定的生长中期草鱼(242-742 g)硫胺素需要量为0.90 mg/kg饲粮。综上所述，硫胺素能促进生长中期草鱼的生长;能通过调控NF-κB信号途径调控肠道细胞因子的表达增强肠道免疫功能;能通过调控Keap1/Nrf2信号途径增强肠道抗氧化能力并通过MLCK途径调控肠道紧密连接蛋白的mRNA水平提高肠道物理屏障功能;能通过调控Keap1/Nrf2信号途径调控肌肉的抗氧化能力以及通过提高肌肉营养价值、pH、硬度、持水力改善肌肉品质。