【摘 要】
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山东大学为了加强海洋生物技术研究,成立了海洋生物技术研究中心.我们对来自海洋,特别是来自深海的适冷菌分泌的适冷蛋白酶进行了较为系统的研究.1、海洋不同生态位的产蛋白
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山东大学为了加强海洋生物技术研究,成立了海洋生物技术研究中心.我们对来自海洋,特别是来自深海的适冷菌分泌的适冷蛋白酶进行了较为系统的研究.1、海洋不同生态位的产蛋白酶的适冷菌的筛选及粗酶性质研究;2、Pseudomonas sp.SM9913和Pseudomonas sp.SM9915分泌的蛋白酶的分离纯化及性质研究.3、蛋白酶MCP-01的适冷特性与适冷机制.4、Pseudomonas sp.SM9913所分泌的适冷蛋白酶的热敏感机制探讨.5、Pseudomonas sp.SM9913分泌的适冷酶在室温下的保存及其在改善肉质冰鲜食品风味中的作用.论文的主要创新性结果为：1.由深海海底淤泥中分离到的适冷菌Pseudomonas sp.SM9913中分离纯化得到典型的适冷蛋白酶MCP-01.2.在碳酸、磷酸、Tris及硼酸等4种缓冲液中,适冷蛋白酶MCP-01的最适pH、最适酶活温度、在0℃时酶活力及热敏感性等性质均不同.3.根据适冷蛋白酶MCP-01在保温失活过程中紫外、荧光等光谱变化的研究及毛细管电泳对MCP-01保温失活过程的追踪,提出适冷蛋白酶MCP-01热敏感性主要在于酶的自溶所致的见解.4、观察到适冷菌中除有适冷酶外,也具有同类的中温酶,提出了适冷进化适应过程中,同类酶不是同步进化适应的见解.5.获得了多株适冷菌,为海洋微生物的研究提供了材料.
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