润州凤头白鸭是由本课题组新发现的经国家畜禽遗传资源委员会审定、鉴定通过的鸭遗传资源,始于古代观赏性鸭品种,曾为明朝宫廷宠物,其头部后羽毛有一簇突起,喙与脚呈黑色。凤头白鸭具有较高的观赏价值、肉用价值与蛋用价值。另外,其药用价值也广为流传。元代医学家葛可久(1305～1353)所著《十药神书》明确记载用凤头白鸭治疗结核病的一剂古方------壬字白凤膏。当前治疗结核病的特效药为异烟肼与利福平,抗菌效果好但存在诸多副作用,例如,导致维生素缺乏,影响肠胃功能,甚者可导致肝组织病变甚至坏死。因此,市场亟需一种治疗效果显著、副作用小的特效药。如壬字白凤膏的药效即润州凤头白鸭的药用价值得到证实,则符合市场需求的结核病特效药问世或成为可能。本实验对润州凤头白鸭进行体尺、体重测量、屠宰性能、肉品质测定,同时对凤头白鸭、绍兴鸭、攸县麻鸭、山麻鸭,荆江麻鸭和金定鸭进行蛋品质测定,以此丰富润州凤头白鸭的遗传特性资料。同时,为确定润州凤头白鸭的药用特性以及壬字白凤膏的药效,用细胞侵染的方式,对熬制的壬字白凤膏原液(BFG组)、去除凤头白鸭外的壬字白凤膏原液(BFG2组)、凤头白鸭水解液(FTY组)、白藜芦醇(BLLC组)分别添加到受耻垢分枝杆菌感染后的人肺成纤维细胞,通过测定细胞凋亡情况,上清液中细胞因子含量,相关基因的表达情况,以确定壬字白凤膏的药效及凤头白鸭的药用价值,为结核特效药的研究提供新的参考依据。主要结果如下:1.通过性能测定发现,润州凤头白鸭体型中等,生长速度较一般兼用型麻鸭快,10周龄鸭胸肌中含有谷氨酸含量3.02g/100g;微量元素Fe、Se、Zn、Mg含量分别为45.34μg/g、226.41μg/g、12.49μg/g 及 341.53μg,pH 为 5.79,剪切力和失水率分别达 26.06N 和 24.49%;腿肌中谷氨酸含量为3.00g/100g,微量元素Fe、3e、Zn、Mg含量分别为35.84μg/g、158.14μg/g、41.24μμg/g及306.10μg,pH为5.79,剪切力和失水率分别达21.96N和20.18%,润州凤头白鸭鲜味氨基酸、Se元素高于一般麻鸭品种,但剪切力和失水率较低,说明味道鲜美、肉质细嫩、肉品质优良,适合作为优质小体型肉鸭和加工型肉鸭产品开发。润州凤头白鸭500日龄产蛋数为226个,蛋壳为白色或绿色;蛋重65.26g、蛋壳强度4.19 kg/cm2、蛋白高度5.98mm、哈氏单位81.07、蛋黄色泽11.80、蛋黄重20.1g、蛋黄比例33.22%、蛋形指数1.40、蛋壳厚度0.36mm;与一般蛋鸭品种相比,凤头白鸭蛋壳强度适中,蛋黄重量和蛋黄比例高于其他品种,说明润州凤头白鸭产蛋性能较好,也可适合优质蛋鸭资源进一步开发利用。因此,建议充分挖掘凤头白鸭肉用与蛋用价值,进行专门化品系选育,将凤头表型标记作为新品种标识,方便消费者对优质肉鸭鉴别。2.在药用特性研究方面,在耻垢杆菌感染人肺细胞4小时后添加不同处理液体,共孵育24小时后发现,BFG组细胞凋亡率显著低于其余药物处理组(P<0.05);BFG2组低于BFG组(P<0.05)且极显著高于FTY组与BLLC组(P<0.05);FTY组显著低于BLLC组(P<0.05)。初步表明壬字白凤膏对肺细胞抵抗耻垢杆菌感染有一定的疗效。在细胞因子的含量上,BFG组和BFG2组的干扰素含量显著低于其他组(P<0.05),其他细胞因子无显著差异,进一步表明壬字白凤膏有益于调节机体免疫,具有抑制病菌的作用。在结核杆菌受体基因CD14和TLR2及促噬菌体(可吞噬结核分枝杆菌)酸化基因RAB39A的表达水平上;BFG组在TLR2和RAB39A基因的表达水平上均显著低于各药物处理组(P<0.05);BFG2组在TLR2的表达水平显著低于剩余处理组(P<0.05)。同时,在相关细胞因子基因表达方面,BFG组、BFG2组和FTY组TNF-α基因表达水平显著低于BLLC组与CG组(P<0.05),BFG、BFG2和FTY三组间均无显著性差异(P>0.05);IL-6的表达水平上,BFG组极显著高于其余处理组(P<0.01),BFG2与FTY组显著高于BLLC组(P0.05),该结果进一步说明壬字白凤膏的抗菌作用。综上表明,润州凤头白鸭作为新发现的遗传资源,除具有较好的观赏价值外,还可以作为肉用、蛋用等进行开发利用。在药用性能方面,通过对感染后细胞添加壬字白凤膏原液,细胞活力在一定程度上提升,细胞因子含量下降,相关基因的表达水平与正常非染菌细胞一致,壬字白凤膏有利于结核感染后的机体免疫功能恢复;同时,通过添加壬字白凤膏部分成分,细胞活力、细胞因子含量及相关基因表达水平均不及全液,但与染菌对照组比,仍存在不同程度的改善,因此,壬字白凤膏的抗结核作用来自凤头白鸭与其余原料的共同作用。当然,该古方能否成为结核病特效药还需进一步的研究论证。