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中国是世界养蜂大国,也是世界蜂蜜生产大国,另外还是蜂蜜出口量最大的国家。蜂蜜中含有多种营养物质,具有保健功能,深受人们的欢迎。蜂蜜中的很多成分都直接影响着它的颜色、香气、口感和保健功效,而其中的有机活性组分会直接影响其营养价值及其抗菌,抗氧化等生物性功能。为了更好的评价蜂蜜的品质,本论文采用色谱技术(高效液相色谱及高效毛细管电泳)建立了蜂蜜中低分子量黄酮、有机酸和水溶性维生素类化合物的毛细管电泳及高效液相色谱分离分析方法,具体结论如下:1.黄酮是蜂蜜中的重要活性成分,通过直接紫外检测毛细管区带电泳法