【摘 要】
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新型淀粉酶是一种能催化淀粉为异麦芽低聚糖的酶.以新型淀粉酶产生菌株嗜热脂肪芽孢杆菌(Bacillus Stearophilus)BS3.232为原始菌株,经亚硝基胍多次诱变、初筛和复筛后,获得
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新型淀粉酶是一种能催化淀粉为异麦芽低聚糖的酶.以新型淀粉酶产生菌株嗜热脂肪芽孢杆菌(Bacillus Stearophilus)BS3.232为原始菌株,经亚硝基胍多次诱变、初筛和复筛后,获得了产酶水平明显提高的变异菌株MS5.1,其产酶水平为原菌株的153.8﹪.酶性质测定结果表明,发酵酶液的最适反应温度为75℃,而粗提酶的最适反应温度却为65℃,结果显示发酵液中存在该酶的稳定因素,同时也说明该酶耐热性较强.SDS-PAGE结果显示,该酶的分子量约为96kDa.产物薄层层析和高效液相色谱分析证明,该酶能催化淀粉水解并转化产生异麦芽低聚糖,包括麦芽糖,异麦芽糖,潘糖,异麦芽三糖,异麦芽四糖等,计算可知淀粉转化为低聚糖的总转化率为67.8﹪(不包括葡萄糖和麦芽糖).
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