随着我国经济的快速发展,人们对乳制品的数量和质量需求与日俱增,但与此同时,乳制品行业的产品质量安全问题频频见诸报端,“三聚氰胺奶粉事件”、“黄曲霉素超标事件”、“皮革酸奶事件”等严重危害公众身体健康的乳制品安全问题层出不穷。乳制品的质量问题不仅事关消费者的生命安全,而且与行业的生存与发展息息相关,产品质量难以保证的背后折射出了企业社会责任意识的淡薄,同时也是企业没有积极履行社会责任的体现。面对这一现实问题,学术界已经从不同角度入手加以阐释并积极探索解决之途。本文的研究同样在此背景下展开,因此不仅对企业社会责任的研究领域具有一定理论层面上的贡献,而且对推进企业树立社会责任意识具有重要的指导意义,同时对于改善乳制品行业履行企业社会责任的现状和保障食品质量安全有着重要的现实意义。在回顾已有相关文献的研究成果、提炼全新研究视角的基础上,本文试图将博弈论与企业社会责任理论和利益相关者理论相结合,通过构建单次博弈模型和无限次重复博弈模型的分析框架,立足于博弈短期与长期均衡的不同结果分析企业社会责任的重要影响因素,并利用乳制品行业履行企业社会责任的现状以及典型案例分析加以验证,说明模型结论的合理性。最后,根据数理模型分析和案例分析的结论提出了切实可行的对策建议,并总结全文研究结论,对未来的研究方向进行展望。在理论和实证研究相结合的基础上,本文的结论是：(1)消费者参与和地方政府监管对企业社会责任的履行具有重要的推动作用,促使企业承担社会责任不仅要靠企业自身的努力,更需要政府和社会的共同努力；(2)企业在转变责任意识的同时,更需要完善社会责任内部管理机制；(3)政府在完善管制和引导措施的同时,更需要打破地方利益分配的固有格局,落实责任制度；(4)社会在提倡责任消费的同时,更需要规范舆论监督行为。