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皖西白鹅是我国优良的中型鹅种,具有早期生长快、耐粗饲、耗料少、肉质好和羽绒纯白等特点。但是皖西白鹅产蛋量少,繁殖力低,仔鹅成本高,制约了其发展。锌是动物的一种必需微量元素,对维持动物生长、发育、繁殖等功能起着重要的作用。本课题采用蛋氨酸锌（Zinc Methionine,Zn-Met）为锌源,从营养代谢和内分泌方面来研究锌对皖西白鹅生产性能和繁殖性能的调节效果及其作用机制,对皖西白鹅的进一步研究提供依据。本试验选用400只2年龄的皖西白鹅作为试验对象,共分为4组,每组由80只雌鹅和20只雄性鹅组成。第Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组为试验组,利用15%蛋氨酸锌为锌源,在每1千克基础日粮中分别添加60、80、100毫克锌;第Ⅳ组为对照组,饲喂基础日粮,不另外添加锌。试验于开产前14天进行添加蛋氨酸锌预饲,分别在开产期、产蛋高峰期和就巢期,利用商品化试剂盒检测皖西白鹅血清中的铜锌超氧化物岐化酶（Copper Zinc Superoxide Dismutase,CuZn-SOD）、尿酸（Unic Acid,UA）、谷草转氨酶（Aspartate Aminotransferase,AST）、谷丙转氨酶（Alanine Aminotransferase,ALT）、促卵泡素（Follicle-stimulating Hormone,FSH）、促黄体素（Lutropin,LH）和雌二醇（Estradiol,E2）是否受到锌添加剂量的影响;通过试验记录,算出蛋重、产蛋率、受精率和孵化率是否受到锌剂量的影响;在试验后期,利用组织切片技术观察皖西白鹅的脏器是否受到添加锌的影响;利用免疫组织化学技术对FSH和LH的分泌细胞在生殖轴上进行免疫组化定位。研究结果如下:1.锌对皖西白鹅的平均蛋重、产蛋率的影响均差异不显著（P＞0.05）,在锌添加量1 00mg/kg时,试验组Ⅲ的受精率和孵化率与对照组相比差异显著（P＜0.05）。2.锌对皖西白鹅血清内的某些生化指标影响显著。在产蛋期间,锌对尿酸的影响显著（P＜0.05）,试验组Ⅲ的血清尿酸含量与对照组相比显著降低（P＜0.05）。高产期和就巢期,试验组Ⅲ的CuZn-SOD活性与对照组相比,分别显著增加了25.03%（P＜0.05）和28.06%（P＜0.05）。在整个试验期间,试验组ALT和AST与对照组间无显著差异,3个试验组间也无显著差异。3.锌对皖西白鹅的某些激素水平有显著影响。在初产期,试验组Ⅰ、试验组Ⅱ、试验组Ⅲ血清中的FSH含量和对照组相比,分别提高了33.24%（P＞0.05）、50.37%（P＞0.05）和72.99%（P＜0.05）,各组间差异不显著（P＞0.05）;试验组Ⅰ、试验组Ⅱ、试验组Ⅲ血清中的LH含量和对照组相比,分别提高了51.37%（P＞0.05）、120.38%（P＜0.05）和150.88%（P＜0.05）,3个试验组组间差异不显著（P＞0.05）;试验组Ⅰ、试验组Ⅱ、试验组Ⅲ血清中的E2含量和对照组相比,分别提高了33.24%（P＜0.05）、50.37%（P＜0.05）和73.00%（P＜0.05）,试验组Ⅱ、试验组Ⅲ和试验组Ⅰ相比较,差异极显著（P＜0.01）,试验组Ⅱ和试验组Ⅲ差异不显著（P＞0.05）。在高产期,试验组Ⅰ、试验组Ⅱ、试验组Ⅲ血清中的FSH含量和对照组相比,分别提高了67.41%（P＞0.05）、100.88%（P＞0.05）和132.52%（P＜0.05）,3个试验组组间差异不显著（P＞0.05）;试验组Ⅰ、试验组Ⅱ、试验组Ⅲ血清中的LH含量和对照组相比,分别提高了44.38%（P＜0.01）、89.70%（P＜0.01）和132.88%（P＜0.01）,3个试验组组间差异不显著（P＞0.05）;试验组Ⅰ、试验组Ⅱ、试验组Ⅲ血清中的E2含量和对照组相比,分别提高了33.24%（P＞0.05）、50.37%（P＜0.01）和73.00%（P＜0.01）,3个试验组组间差异显著（P＜0.05）。在就巢期,皖西白鹅血清中的FSH和LH各试验组组间和试验组与对照组之间差异不显著（P＞0.05）;试验组Ⅰ、试验组Ⅱ、试验组Ⅲ血清中的E2含量和对照组相比,分别提高了16.12%（P＜0.01）、21.99%（P＜0.01）和8.06%（P＜0.05）,3个试验组组间差异显著（P＜0.05）。4.锌可以明显改善十二指肠上皮细胞的完整性,改善上皮纤毛结构,明显增加输卵管皱壁的深度和厚度。免疫组化显示,在垂体-下丘脑-卵巢上有大量的FSH和LH分泌细胞。5.通过免疫组化试验可知,锌对皖西白鹅FSH和LH分泌细胞的数量没有显著影响,但试验结果显示,对血清中FSH和LH含量有所提高,可能是由于锌增强了FSH和LH的分泌细胞的分泌能力,使血清中的FSH和LH含量有显著的增加（P＜0.05）。试验结果显示:日粮中添加100mg/kg的锌,提高了皖西白鹅血清中FSH、LH和E2的含量,增加了CuZn-SOD的活性,降低了尿酸的含量,在三个试验组中效果最为明显,而且没有引起AST和ALT的显著变化。