蔬菜和水果是人们日常生活中必不可少的食物,然而由于农业生态环境恶化,农业投入品的不合理使用,蔬菜和水果受农药污染的问题越来越严重。蔬菜水果农药残留超标不仅危害人的健康,而且影响蔬菜水果的出口。本研究的目的就是通过对绍兴地区蔬菜和水果中农药残留状况的调查,分析存在的原因,提出相应的控制对策,给监管部门提供技术上的支持。本研究在2012-2014年间从绍兴地区范围内采集了2440批次的蔬菜样品和855批次的水果样品,进行了农药残留的检测,统计分析了蔬菜和水果中农药残留情况,并根据农药残留的种类、蔬菜水果的种类、采样的时间以及样品来源进行了讨论,得出了我市蔬菜水果中农药残留的现状和特点：(1)甲胺磷、克百威、甲拌磷等高毒禁用农药仍有检出；(2)毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷等中等毒性农药使用较多,超标率较高；(3)拟除虫菊酯类、杀菌剂等低毒农药用量较多；(4)叶菜类、茄果类、豆类蔬菜农药污染的情况较严重,浆果类水果杀菌剂使用较多；(5)散户种植的蔬菜水果安全性相对较差；(6)冬春季大棚蔬菜、水果农药残留较多。针对我市蔬菜和水果生产中的农药污染情况,提出了改善农业生态环境；推广物理和生物防治技术；推广低毒、低残留农药；加强对农药生产和销售的管理；加强对农户和农资经营者的培训；推进农业规模化生产；加强农产品质量检测体系建设；推行农产品产地准出、市场准入和质量追溯等对策和建议。