家养梅花鹿产品具有很高的保健功效，其中以鹿茸、鹿胎最为著名。随着市场需求的增加，鹿产品开发的进程骤然加速，然而在此过程中产生了大量的鹿副产品，包括鹿心、鹿肝、鹿脾、鹿骨等。本研究以家养梅花鹿鹿脾为研究对象，进行鹿副产品的开发再利用。本论文以家养梅花鹿鹿脾为原料，利用生物技术制备提取物。采用响应曲面法对提取条件、酶解条件进行优化，在最佳的条件获得提取液；将该提取液制成喷雾干燥粉，以颗粒剂为赋形形式，应用正交实验法优化了该制剂的制备工艺。在实验的基础上建立了家养梅花鹿鹿脾提取物颗粒剂的质量标准，并考察了初步稳定性。本文还对家养梅花鹿鹿脾提取物颗粒剂的免疫学功效进行了初步的探究，经动物实验证实家养梅花鹿鹿脾提取物颗粒剂能增加小鼠的脾脏指数，该制剂还能够增强小鼠的细胞免疫功能，使血清溶血值有显著的增高，并且提高体液免疫功能。通过本论文的研究表明家养梅花鹿副产品的开发利用具有巨大的市场空间，本文以家养梅花鹿鹿脾为例进行鹿副产品精细加工的探讨，为实际生产提供了一定的理论参考。