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孔雀石绿（MG）作为一种工业染料,曾被用于治疗水产养殖中因细菌和真菌引起的疾病。研究表明:生物机体中超过80%的MG会转化为脂溶性的隐色孔雀石绿（LMG）,而LMG与MG对人体有致癌、致畸和致突变的危害。目前水产品中MG与LMG的检测主要依赖液相色谱、质谱等大型分析仪器,存在样品前处理繁琐、成本高、耗时长等问题。本文基于荧光猝灭原理,通过制备量子点表面分子印迹荧光探针,实现对水产品中MG与LMG的快速检测。论文主要研究内容如下:第一部分,量子点表面分子印迹荧光探针对孔雀石绿的检测。聚苯乙烯（PS）微球经阳离子表面活性剂PDDA活化后,可通过静电作用使微球表面结合CdTe QDs形成PS@CdTe。以PS@CdTe为核,MG为模板,丙烯酰胺（AM）为功能单体,乙二醇二甲基丙烯酸酯（EGDMA）为交联剂,偶氮二异丁腈（AIBN）为引发剂,乙醇为溶剂,在MG、AM与EGDMA的摩尔比为1:8:20、PS@CdTe用量为28 mg、乙醇为30 mL的条件下,采用沉淀聚合法聚合3 h,制备了MIP@PS@CdTe荧光探针。结果表明:MIP@PS@CdTe对MG的吸附容量为15.3 mg g-1,在3 min内可达到吸附平衡。基于荧光猝灭原理,将制备的MIP@PS@CdTe探针用于水产品中MG的检测,线性范围为0.01-20μmol L-1,检出限为4.7 nmol L-1,鱼肉样品MG的加标回收率为87.6%-105.4%。第二部分,以CdTe量子点为核、LMG为模板、AM为功能单体、EGDMA为交联剂、AIBN为引发剂、乙腈为溶剂,采用沉淀聚合法制备了量子点表面分子印迹荧光探针MIP-coated QDs,并用于水产品隐色孔雀石绿的检测。对探针的制备条件进行了优化,MIP-coated QDs的平均粒径为67 nm,对LMG的吸附容量为52μg g-1,且在10 min可达到吸附平衡。基于同步荧光猝灭原理,将制备的MIP-coated QDs应用于LMG的检测,线性范围为0.1-20μmol L-1,检出限为30 nmol L-1,鱼肉样品LMG的加标回收率为94.0%-107.8%。第三部分,以环己烷、正己醇、曲拉通混合液为微乳液体系,CdTe量子点为核、LMG为模板、3-氨丙基三乙氧基硅烷（APTES）为功能单体、原硅酸乙酯（TEOS）为交联剂、氨水为引发剂,采用反相微乳液法制备了CdTe量子点表面分子印迹荧光探针MIP-coated QDs。在优化条件下,LMG、APTES与TEOS的摩尔比为1:3:10,CdTe QDs的用量为5 mg。TEM表明MIP-coated QDs的平均粒径为50 nm。对LMG的吸附容量分别为73μg g-1,且在7 min可达到吸附平衡。同样基于同步荧光猝灭原理,将MIP-coated QDs探针用于LMG的检测,其线性范围为0.1-20μmol L-1,检出限为23 nmol L-1,鱼肉样品LMG的加标回收率为96.2%-104.9%。第四部分,以CdTe量子点为核,以MG与LMG同时作为模板,采用反相微乳液法制备了双模板表面分子印迹荧光探针。在MG和LMG的混合体系中,首先利用普通荧光猝灭法准确测量MG含量,而利用同步荧光猝灭法测量LMG与MG的总量,进而获得LMG的含量。因此,所制备的双模板分子印迹荧光探针可同时对MG和LMG进行检测。在优化条件下,对MG和LMG的检出限分别为17 nmol L-1和28 nmol L-1,对鱼肉样品中MG和LMG的加标回收率分别为92.0%-107.0%和91.0%-108.0%。综上所述,本文所制备的几种量子点表面分子印迹荧光探针可实现对水产品中MG和LMG的快速、灵敏和准确检测。