辅酶Q10是一种广泛分布于生物体中的脂溶性有机醌类化合物,是人类生命不可缺少的重要元素之一,近年来国内外逐渐将其用于营养保健品及食品添加剂,并迅速发展。由于辅酶Q10是脂溶性的,应用受到很多限制。本文采用喷雾干燥法这种微囊化技术中将辅酶Q10制成高含量(50%)辅酶Q10微囊,方面使其在水中有良好的分散性,提高了其在食品和化妆品行业的应用;同时相对于低含量(20%)辅酶Q10微囊,有添加剂量选择范围大,剂量限制影响小的应用优势。全文由五章节构成。绪论中,首先简单介绍辅酶Q10以及它在各个领域中的应用情况,然后说明研究的背景、意义,介绍了本论题的思路与方法,并对相关概念进行了界定与说明。第一章是辅酶Q10微囊的乳液制备研究：选择合适的辅料及合理的载药量得到乳液。针对辅酶Q10的性质,选用市场上有良好的乳化性和稳定性的材料进行实验,如变性淀粉、明胶、阿拉伯胶等；分别考察不同辅酶Q10投药量乳液的成形情况：如40%、50%、60%。乳液的考查指标：包封率、乳液稳定性；第二章是辅酶Q10微囊喷雾干燥工艺参数的研究：工艺参数的确定：通过分析进料温度、进风温度和出风温度、进料速度等工艺条件,以得到最佳的生产工艺条件；第三章是辅酶Q10微胶囊理化性质研究：外观、粒度、水分散性、干燥失重、辅酶Q10的含量；稳定性研究：主要是加速稳定性试验。第四章是结论和展望。论文的新意在于：1、采用高速剪切法得到乳液(1000m以下),提高生物利用度；2、开发高含量微囊,扩大了在食品或其他途径的应用范围,剂量限制影响小。