本课题对从沙棘果油中富集棕榈油酸进行了研究，并对其减肥功能进行了评价。　　由于沙棘果油中棕榈油酸与甘油结合为甘油三酯，为获得游离脂肪酸，通过单因素实验，确定了沙棘果油皂化条件为:皂化温度80℃，时间2h，皂化当量1.1，95％乙醇∶沙棘果油为2∶1(v∶w)。　　通过气相色谱法，使用峰面积归一化法，测得原料中各脂肪酸组成成分为:肉豆蔻酸0.70％，棕榈酸32.85％，棕榈油酸35.04％，硬脂酸0.91％，油酸11.29％，异油酸7.92％，亚油酸8.80％，亚麻酸1.43％，花生酸0.83％。　　通过单因素实验及正交实验，确定了短程分子蒸馏的最佳工艺条件，为:第一次蒸馏温度100℃，气压0.1Pa，进料速度1.0mL/min，转子转速120r/min;第二次蒸馏温度90℃，气压0.1Pa，进料速度1.0mL/min，转子转速120r/min。最终得到的轻组分得率为20％，其中棕榈油酸含量为52％。　　减肥实验采用C57BL/6小鼠，设空白组、模型组、棕榈油酸低剂量组、棕榈油酸高剂量组及对照组（棕榈酸），实验10周。实验结果表明，棕榈油酸具有一定的减肥效果，且可减少腹型肥胖的发生。血脂指标的测定结果显示，棕榈油酸可降低血清总胆固醇及低密度脂蛋白的含量，但同时也引起了高密度脂蛋白含量的下降。通过肝脏中总胆固醇和总甘油三酯的测定结果，推测以游离脂肪酸的形式摄入棕桐油酸，可能反而增加肝脏负担。血清及肝脏中各抗氧化指标的测定结果显示，棕榈油酸可减少肥胖引起的氧化应激损伤。