本论文以天然产物中的活性成分作为研究对象,主要包括三部分内容:一、总结了多种天然产物中活性成分的提取方法,包括传统提取方法和近代常用提取方法,重点介绍了基质固相分散法,对基质固相分散法的原理,特点,影响因素以及应用做了一定的描述,尤其是此法在天然产物活性成分的提取方面的应用进行了比较详尽的介绍;总结了天然产物中的活性成分与生物大分子之间相互作用的研究方法,重点介绍了常规荧光光谱法、同步荧光扫描法、三维荧光光谱法、圆二色性光谱法和紫外可见光谱法;二、运用基质固相分散法提取活性成分,采用高效液相色谱法分离测定,对基质固相分散法的各种影响因素,例如分散剂、淋洗剂、净化剂和洗脱剂等进行了选择,在优化的条件下对人参叶中的八种皂苷类成分和桃儿七根中的四种木脂素类成分进行了提取,与传统的回流法相比较,取得了较好的结果;三、对黄酮类化合物与牛血清白蛋白之间的相互作用进行了表征,采用荧光猝灭法,研究了水红花子中花旗松素和狗枣猕猴桃茎叶中的三种黄酮苷与牛血清白蛋白之间的相互作用,对他们的结合常数和结合位点数进行了计算,计算了反应过程中的热力学常数,对其相互作用的作用力类型进行了判断,运用同步荧光扫描法,三维荧光光谱法以及圆二色性光谱法对蛋白质的三维结构进行了研究,对共存离子对黄酮类化合物和牛血清白蛋白之间的相互作用的影响也进行了研究,得到了一些有意义的结果,对黄酮类化合物与血清白蛋白之间的相互作用方法的发展是有益的