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本研究就n-3多不饱和脂肪酸对单核细胞炎症因子PGE2、NO、IL-6产生的影响，以及是否通过影响信号转导途径中转录因子NFκB与DNA结合活性的通路来发挥作用的分子机制展开研究和探讨，通过用不同浓度的n-3多不饱和脂肪酸(EPA，DHA)干预体外培养的人外周血单核细胞，确定EPA、DHA对单核细胞炎症因子PGE2、NO、IL-6的分泌和iNOSmRNA、IL-6mRNA表达的影响，以及EPA、DHA对信号转导途径中核转录因子NFκB与DNA结合活性的影响，从免疫细胞层面阐明n-3PUFAs(EPA，DHA)抑制炎症和免疫的作用及其作用的分子途径。