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襄荷是一种在我国广泛分布的野姜科姜属多年生草本植物,是一种营养价值很高的食药同源的绿色蔬菜。本文较系统地研究了襄荷的化学成分及体外抗氧化活性,并对其抗氧化活性物质进行了初步的分离纯化。第一部分通过单因素试验确定了襄荷抗氧化活性物质的最佳提取溶剂为50%的乙醇溶液；对襄荷提取物(Extracts of Zingiber mioga Rose, EZR)进行了化学成分系统预试,结果表明EZR主要含有氨基酸、多肽、蛋白质、糖及苷类、酚类及鞣质、黄酮及其苷类、有机酸、强心苷几类有机物质；利用比色法对EZR的有效成分含量进行测定,得到其总糖、总黄酮、总酚含量分别为9.10%、6.61%、3.36%。第二部分测定了EZR的总还原力、抑制脂质体过氧化能力、清除DPPH·、OH、O2·-、H2O2的能力,结果表明EZR具有较好的体外抗氧化活性,值得进一步的研究与开发。第三部分利用3种不同极性的有机溶剂对EZR进行萃取分离,比较各极性部位的抗氧化能力大小,结果为正丁醇部≈乙酸乙酯部>水部>石油醚部；测定各极性部位的有效成分含量,结果发现抗氧化能力大小与总黄酮、总酚含量存在一定的正相关。第四部分研究了正丁醇部和乙酸乙酯部体外清除自由基的活性及对H202诱导的红细胞溶血、肝损伤中丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)活力、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力的影响,以初步探讨襄荷抗氧化机制并为其体内抗氧化作用提供参考。结果表明正丁醇部和乙酸乙酯部均有很好的清除自由基活性,能够有效抑制H202诱导的红细胞溶血和肝损伤组织中MDA的生成,明显提高肝损伤组中的SOD活力、GSH-Px活力。第五部分,利用AB-8大孔吸附树脂对正丁醇部进行了初步的分离纯化,得到强抗氧化活性组分NAP2；利用硅胶柱层析对乙酸乙酯部部分进行了初步的分离纯化,得到强抗氧化活性组分EAP3。有效成分含量测定显示,NAP2富集了正丁醇部的黄酮、多酚类物质；EAP3富集了乙酸乙酯部的黄酮类物质。此外,研究采用高效液相色谱(HPLC)法对EZR、水部、正丁醇部、乙酸乙酯部、NAP2、EAP3进行了化学成分的检测,以及利用液质联用(LC-MS)法对正丁醇部、乙酸乙酯部进行了初步的物质分析,初步探讨了襄荷抗氧化活性的物质基础。