本研究以刚出壳雏鹅为试验对象,比较在自由饮水的情况下,不同的开食时间对雏鹅卵黄囊营养物质吸收利用以及生长发育的影响,以及对10周龄仔鹅体尺和屠宰性能的影响,以确定雏鹅适宜的开食时间,从而丰富卵黄囊期雏鹅营养研究,并为鹅饲养业提供一定的参考。试验选择出壳时间集中在4 h内的健康活泼,体重一致的480只扬州鹅,公母各半。根据开食时间分4个处理,开食时间分别设为出壳后12 h、24 h、36 h和48 h,每个处理4个重复,每个重复30只鹅,公母各半。分别于12 h、36 h、60 h、108 h、156 h、14 d、21 d、28 d和70 d采样,每个重复随机取2只,1公1母,每组8只,称重后采血,解剖。分离血清测定激素T3;156时龄前摘取卵黄囊,测定其中的初水分、蛋白质和脂肪含量;取各内脏器官;取小肠做石蜡切片进行组织学观察,测定其绒毛高度、隐窝深度、绒毛宽度和肠壁厚度;试验期每日记录耗料量,每周末称量体重。研究结果表明:1、各组在不同时龄卵黄囊重、卵黄囊中初水分、蛋白质和脂肪含量差异均不显著(P>0.05)。但48 h开食组卵黄囊重,卵黄囊中蛋白质和脂肪含量均有大于其余3组的趋势,而卵黄囊中水分的变化是与其它营养成分相反的,48 h开食组初水分有小于其余3组的趋势,而24 h开食组卵黄囊吸收速度有大于其余3组的趋势。卵黄囊中营养物质吸收主要集中在12-60时龄,156时龄时98%以上的卵黄囊被吸收;24 h开食组已有85.50%的蛋白质和85.16%的脂肪在12-60时龄内被吸收,而48 h开食组仅有74.39%的蛋白质和75.71%的脂肪被吸收。对卵黄囊中蛋白质和脂肪的变化比较发现,脂肪含量在各时龄(除12时龄外)均极显著高于蛋白质含量(P<0.01)。2、36时龄时未开食的36 h开食组和48 h开食组体重小于12时龄时的体重,开食后体重才开始增加。0-4 w,48 h开食组体重均小于其余3组。从总体趋势看,48 h开食组消化器官和其它内脏器官(心、肝、胰)的重量都呈现低于其余3组的趋势;脾脏指数整体出现先上升到14日龄达到峰值后再下降的趋势,从总体趋势看,24 h开食组基本呈现最大的趋势;腔上囊指数各组达到峰值的时间不一致,12 h开食组为14日龄,24 h开食组为7日龄,36 h开食组和48 h开食组为21日龄;血清T3浓度是随着日龄的增加呈波浪式变化的,到4 w时出现12 h开食组和48 h开食组低于24h开食组和36 h开食组。3、开食时间不同的各组,小肠各肠段的绒毛高度均出现36时龄小于12时龄的现象,36时龄后呈现波浪式增长的趋势;各组隐窝深度在12-108时龄不论开食与否都是不断增加的,且在该时间段内增加速度较快,108时龄后出现下降,156时龄时开始上升;空肠和回肠绒毛宽度随着时龄的增加而增加,在1 w内增加速度较快;各组肠壁厚度呈现波浪式变化,增加速度较缓和。从总体趋势看,48 h开食组绒毛高度、隐窝深度、绒毛宽度和肠壁厚度的发育要迟于其余3组,由此认为出壳后48 h开食不利于肠道组织形态的发育,从而不利于体重的增加和免疫性能的最佳发挥。4、开食时间不同的各组在5-10周龄时,体重差异不显著(P>0.05),但到生长后期出现生长加速的现象,因此10周龄时48 h开食组不呈现最小的趋势。耗料量仅8 w时出现24 h开食组显著小于48 h开食组(P<0.05)的现象,其余时间均差异不显著(P>0.05),9周龄时48 h开食组耗料量才达到最大值。10周龄时,各内脏器官重差异不显著(P<0.05),并没有明显的趋势性,由此认为开食时间对10周龄仔鹅小肠形态没有明显的影响。但是开食时间对10周龄仔鹅屠宰性能有显著影响(P<0.05),48 h开食组半净膛率和全净膛率显著小于24 h开食组和36 h开食组(P<0.05),而腹脂率显著大于24 h开食组(P<0.05)。10周龄仔鹅体斜长、龙骨长和胫长各组差异不显著(P>0.05),而胸宽24 h开食组显著大于12 h开食组和48 h开食组(P<0.05),但从总体趋势看24 h开食组和36 h开食组体尺指标大于12 h开食组和48 h开食组。综合本试验结果可知,24 h开食组卵黄囊中营养物质的吸收速度最快,而48 h开食组吸收最慢。开食时间对雏鹅早期的生长发育有影响,本试验建议开食时间为出壳后24-36 h。