论文部分内容阅读
抗氧化肽(antioxidant peptide)作为一种生物活性肽(bioactive peptides),不仅可用于食品的天然抗氧化剂,还可作为功能因子应用于化妆品中。利用农产品加工的副产物制备抗氧化肽,提高生物资源的利用率,已成为活性肽开发与研究的热点。我国是个蚕业大国,每年产生大量的蚕茧副产品。蚕茧层蛋白是一种优质的纯天然全价蛋白质,蛋白质含量高达96%以上。论文以干蚕茧层为原料,利用蛋白酶水解制备蚕茧层多肽,采用超滤技术进行分离纯化,并研究了蚕茧层多肽的抗氧化性。主要研究结果如