论文部分内容阅读
大豆是一种优良的植物蛋白质资源,但其中也含有多种抗营养因子。这些抗营养因子可在动物对饲料的消化、吸收和利用过程中产生不利影响,降低了大豆的营养价值和利用效果,并且当抗营养因子的含量超过动物的耐受范围时还会影响到动物的健康和生产性能。在大豆中含量较高并对大豆营养价值、适口性及人和动物危害较大、且近年来研究较多的抗营养因子主要有胰蛋白酶抑制剂、脲酶等。本文主要对大豆中脲酶和胰蛋白酶抑制剂活性的几种常用测定方法进行了比较(其中脲酶的测定方法为pH增值法、国标滴定法和分光光度法,胰蛋白酶抑制剂的