随着人们群众生活水平的提高,人民对食品安全的要求也越来越高,食品安全问题已成为人们关注和讨论的焦点、热点。水产品作为群众喜爱的营养丰富的食品,近年来其安全事件却频繁发生,尤其是非法添加药物的现象屡禁不鲜,这不仅对消费者健康造成了损害,也打击了相关行业,制约了相关水产品进入国际市场。水产品的质量检测为水产品监管提供准确可靠的技术支撑,也为水产品质量安全提供了重要保障。本文通过对山东省流通环节不同场所(农贸市场、超市、批发市场、商店)的水产品抽样检测,建立了相关的药物残留的检验方法,分析了水产品流通存在的问题并系统的提出了解决方法。研究内容及结果如下:1.参照国标、农业部等相关标准并进行方法学验证,优化并建立适应大批量水产品药物残留(硝基呋喃代谢物、氯霉素、孔雀石绿、己烯雌酚)含量测定的检验方法。2.通过全省17地市400批流通领域水产品药物残留的检测分析,水产品质量整体是安全的,不合格率较低,合格率为93.5%。但还是存在药物滥用的现象,尤其是非法使用硝基呋喃(不合格率4.8%)、孔雀石绿(不合格率1.2%),还存在极大的食品安全风险。通过汇总的结果信息开展研判和分析,以便及时发现流通环节水产品的安全风险新情况或新趋势,为监管部门制定政策提供可靠有效的数据。3.按不同抽样场所统计,超市合格率最低为89.9%,造成超市不合格率高的原因是由于超市中多宝鱼的不合格率高造成的,其他三个场所的合格率差别不大。按照不同种类结果统计,海水水产品合格率为93.9%淡水水产为93.0%;鱼类按不合格率最高的前三类为多宝鱼85.7%、鲈鱼15.4%、武昌鱼12.5%。4.在发现分析水产品各个环节可能带来的食品风险基础上,通过加强政府监管水平、提高检验能力与水平、建立水产品可追溯体系、提高企业的质量管理能力建立健全信用评价机制等多方面手段着手解决流通环节上水产品的安全风险问题。