随着人们生活水平不断提高,人们从以往对食品短缺的担忧逐渐变化为如今对食品安全的恐慌。屡屡发生的食品安全事件使食品安全问题日趋成为人们关注的焦点,中国的食品安全目前形势十分严峻,如“三鹿奶粉”、“地沟油”及日益加重的“瘦肉精”等重大食品安全事件都暴露了我国的食品安全法律保障体系不太完善,特别是在食品安全监管存在很多问题。本文研究思路为：以民法领域为着眼点,将分四部分对我国食品安全法律保障进行分析、研究。第一部分从食品安全理论基础性问题着手,介绍食品及食品安全的概念,并对相近概念进行辨析,加以区别,并且对食品安全监管的概念进行简单的阐述。因为概念上的清晰是整个课题的基础。这一部分是整个论文的铺垫和引导。第二部分主要从我国食品安全监管法律制度现状及存在的问题进行分析,先对我国食品安全监管法律制度及监管体制现状进行基本阐述,然后通过分析,指出我国食品安全监管法律制度存在的缺点和不足。第三部分介绍欧盟、美国、日本等地有关食品安全的法律保障制度,详细列举出欧盟、美国及日本在食品安全监管制度方面的法律规定、责任制度、以及保障食品安全的相关措施,概括出他们的特点,从中总结出可以借鉴的先进经验。第四部分根据我国目前食品安全监管法律制度的状况及其存在的缺陷和不足,分析原因并结合国外的先进的经验对我国的食品安全监管法律制度予以完善。