随着人们生活水平的提高，日常饮食中对食品品质的要求也越来越高。同时，在食品科学快速发展的今天，对重要的食品原料——面粉的研究也随之而深入。对面粉高品质的追求，必然对小麦品质的检测和加工工艺的要求要更加科学、高效和合理。这其中小麦水分在线测量及控制是小麦储运和加工过程中的重要环节之一。 在小麦水分在线测控技术的研究中，小麦水分的在线测量是小麦水分测控技术的重要环节，为此本课题将研究的重点放在小麦水分在线测量技术的研究上。目前常用的水分测量方法有电阻法、电容法、红外线法及核磁共振法等几种方法。为了适应小麦实验及加工过程中对小麦水分在线测量的要求，本课题将微波加热的高效特性和高精度重量传感器结合起来，研究微波加热法小麦水分在线测量技术。课题源自河南省科技攻关项目——《粮食水分在线模糊控制装置的研究》(项目编号：991120221)。 小麦水分在线测控系统采用上/下位机两级软硬件结构及控制执行系统，将微波、微控制器、机电设计和斜率控制结合起来，组成小麦水分在线测控技术的主架构。课题主要研究内容包括以下三个方面：(1)通过微波加热烘干法对小麦样品水分测量的实验，分析整理微波加热法小麦水分测量方法中小麦水分损失与微波加热功率和加热时间之间的实验规律。 (2)通过对微波传播技术截止条件的分析，设计微波加热炉上下侧物料进出口的圆柱型开口及圆柱型微波防泄漏屏蔽铜管，实现微波加热法小麦水分的在线测量。 (3)设计制作微波加热法小麦水分测量系统的下位机信号采集、模数转换、数据传输、水量控制等硬件电路及软件程序；编写基于VisualBasic6.0的人机交互界面，实现两级系统之间数据的传输，实现对数据进行处理和存储。 本课题充分利用微波传播的截止条件，设计微波加热炉物料进出口及微波的防泄漏屏蔽管；从大量实验中分析探讨微波加热和小麦水分损失的实验规律，在实验分析规律的基础上进行软硬件设计，研究微波加热法水分测量技术在小麦水分在线测控中应用。