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茶树菇是营养丰富的食用菌,其多糖具有抗氧化和延缓衰老的作用;鼠李糖乳杆菌LGG（Lactobacillus rhamnosus GG）作为有益菌能够增强机体免疫、改善胃肠道功能,延缓机体衰老的过程。茶树菇多糖的抗氧化作用,可以有效防止LGG被活性氧抑制,并且提供碳源促进LGG生长,同时作为益生元能够增加益生菌的增殖,从而更好的调节胃肠道功能。本研究在实验室前期工作的基础上,结合经典的细胞实验,通过茶树菇多糖（APS）和LGG干预的过氧化氢（H2O2）损伤模型对细胞的生长、凋亡的影响以及衰老相关基因的分子水平分析;联合D-半乳糖致衰老小鼠模型的行为观察、学习记忆的影响以及血常规、肝脏的病理学分析,肠道代谢物的分析等。探讨APS和LGG体内外抗衰老活性,为APS和LGG抗衰老营养与功能性食品的研发提供理论基础。1.构建H2O2诱导的人胚肺成纤维细胞（MRC-5）衰老模型,探究APS和LGG延缓衰老的作用。结果发现APS和LGG均能维持细胞活力,减少细胞凋亡,提高细胞的抗氧化能力以及延缓线粒体膜电位的破坏,且APS+LGG组的效果比单独组显著（P<0.05）。RT-qPCR和蛋白免疫印迹分析指出,Klotho、Nampt、Prx1和Sirt1 mRNA相对表达量整体趋势类似。尤其是H2O2组与其他组相比,mRNA和蛋白相对表达量明显减少。而Sirt1基因的蛋白表达出现下调趋势,说明样品组对该基因下调不显著（P>0.05）。白藜芦醇组、APS和LGG组对mRNA水平的表达量均呈上调趋势;其中APS+LGG组下调的效果比单独组显著（P<0.05）。p16和p21的模型组与空白组相比,蛋白相对表达量显著增加（P<0.05）,但p53的效果较差。在样品组中,p16和p53均呈下调趋势,而p21基因中蛋白表达水平呈上调趋势,说明样品对该基因的蛋白表达效果不理想。2.构建D-半乳糖致衰老小鼠模型,探究APS和LGG对衰老小鼠的行为观察和学习记忆的影响。研究结果表明,模型组小鼠进食量明显减少,体重缓慢增加,精神萎靡,嗜睡,皮毛晦暗无光泽,易脱落,呈现明显的衰老特征。治疗组在穿越平台次数和停留在目标象限的总时间均要比模型组高,且APS+LGG的效果比单独食用效果更好;衰老组小鼠逃避潜伏期和游泳速度等方面较差,药物组作用不显著（P>0.05）,但总体呈现减少的趋势。此外,模型组小鼠海马中BDNF的阳性细胞、光密度、分布密度和目标面积的表达与其他组比均显著降低（P<0.05）,说明APS和LGG能较好的增强小鼠的记忆能力,延缓衰老的效果。3.通过D-半乳糖皮下注射建立小鼠衰老模型,探究APS和LGG对衰老小鼠的饮食干预。试验结果显示,APS和LGG能较好的影响小鼠的白细胞（WBC）、红细胞（RBC）、血红蛋白（HGB）和血小板（PLT）的含量,对总抗氧化能力（T-AOC）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、丙二醛（MDA）和超氧化物歧化酶（SOD）等体内抗氧化指标具有显著影响（P<0.05）;此外,APS+LGG组中雄性小鼠的T-AOC、CAT和SOD水平和雌性小鼠的CAT、GSH-Px和MDA水平与单独组比均改善效果更加显著（P<0.05）,尤其是肝脏的病理切片观察,发现饮食干预能很好的改善病变的肝脏,对抗氧化抗衰老起到一定的防御作用。4.16S rRNA基因高通量测序技术研究APS与LGG对D-半乳糖致衰老小鼠肠道菌群结构与功能的影响。结果表明模型组与空白组和药物组比,短链脂肪酸（SCFA）含量差异显著（P<0.05）,模型组总胆汁酸含量偏低,但差异不显著（P<0.05）。α多样性分析表明Ace、Chao1和Simpson的模型组与空白组比,显著降低（P<0.05）,而Shannon中无差异（P<0.05）。PCoA结果表明雌性小鼠的APS组效果较差,其余组均处于模型组和空白组之间,说明效果较好,但离散程度分布规律较差;在雄性小鼠中,APS和LGG处于模型组和空白组之间,说明实验结果正常,而且复合组和白藜芦醇组相近,说明APS+LGG对肠道菌群的PCoA值较好,但离散程度无规律。可视化关联分析显示雌性小鼠的Helicobacter（OTU143）与WBC、CAT;Odoribacter（OTU500）与 WBC、RBC、PLT、HGB;Bacteroidales（OTU215）与 SOD;Bacteroidales（OTU6）与 GSH-Px;Alloprevotella（OTU244）与SOD均存在相关性,且差异显著（P<0.05）。在雄性小鼠中,Bacteroidales（OTU116）与 T-AOC;Bacteroidales（OTU162）与GSH-Px、T-AOC;OTU244 与 T-AOC;Bacteroidales（OTU3）与 HGB;Bacteroidales（OTU135）与T-AOC均存在相关性,且差异显著（P<0.05）。5.mRNA表达水平指出APS和LGG均能显著上调Sirt1基因、显著下调p21和p16基因的表达水平（P<0.01）,且雌雄小鼠的调控结果存在显著差异（P<0.05）。以上结果阐明了 APS和LGG及其相互作用对延缓D-半乳糖致衰老小鼠的作用机制。