中国经济经过数十年的发展后,开始从结构性快速增长的阶段慢慢转变为结构性减速阶段。在外部环境发生急剧变化的同时,我国食品制造业内部也出现了企业规模大却不强、产业结构不合理、核心技术能力发展落后、核心竞争力弱、产品生产质量层次不齐等问题。不仅如此,在产业价值链中传统制造业也处于低端地位。当企业面临上述外部环境制约以及内部发展瓶颈时,转型升级成为了许多传统制造业“突围”的新方向。企业的转型升级是具有阶段性且长期的过程,这样的过程必然会给企业带来一定的风险或者收益。因此,当下对于企业实行转型升级战略的相关问题一直被学术界热烈讨论,而对企业实施转型升级战略前后的绩效变化的关注和讨论也从未停止。本文以我国传统食品制造业的转型升级为背景,对传统食品制造业转型升级以及引入PE入股的相关文献进行了整理,选取了金字火腿作为案例研究主体,分析了传统食品制造型企业引入PE机构作为战略投资者来实现转型升级战略的动机,以及合作对象选择、战略规划、合作方式等方面的特征,并对金字火腿借中钰资本战略入股的动因及合作过程进行了具体介绍。随后,本文使用了托宾Q、累计超额收益,EVA等评价方法从战略评价、公司治理结构、市场表现以及财务绩效四个方面分别对金字火腿合作前中后期的绩效进行了评价,系统全面地分析了金字火腿借中钰资本实现转型升级对其产生的绩效影响。研究发现,从战略目标来看,金字火腿在传统火腿行业的业绩停滞不前,并且在医药医疗大健康行业也没有良好的业绩表现;从市场价值来看,金字火腿的市场价值自合作后一直呈下降趋势,并且市场对于金字火腿转型事项的短期反应也发生了从积极到谨慎的转变;从财务绩效表现来看,在金字火腿实施转型升级的两年间,EVA值出现短暂地上升后又急剧下降,相比于转型前甚至发生了恶化。研究结论对传统食品制造业的转型升级具有现实意义,本文从几个不同角度给传统食品制造业在选择借PE战略入股实现转型升级时提出了建议。