苹果是世界四大水果之一，产量仅次于香蕉；苹果也是中国第一大水果，产量远超过柑橘、香蕉和葡萄。山东苹果产量占山东水果产量的一半以上，占全国苹果产量的四分之一，出口额占全国苹果出口额的一半以上，占山东水果出口额的60-65％。改革开放以来，山东苹果产业获得了空前的发展，但同时也面临诸多问题，解决生产实践中的这些问题，是实现山东省苹果产业可持续发展的关键。目前山东苹果产业还处于由粗放经营方式向集约生产方式转变中，还没有摆脱依靠生产规模扩张和大量消耗自然资源为主的粗放型经营方式。苹果产业还面临着多方面的挑战，导致苹果生产、加工及出口的效益不高，持续发展的后劲不足。　　本文从阐释产业发展的相关概念入手，对产业发展理论、农产品产业化理论、可持续发展理论作了系统的回顾和研究，为详细分析山东苹果产业发展规律作了理论铺垫。然后对山东省苹果产业近10年的发展情况从生产、加工、销售三类来分析，从以下几个方面进行了深入分析：栽培面积/产量、地区分布、品种结构、贮藏情况、加工情况、流通模式、内销情况、出口情况。同时为了更好的发现山东省苹果产业发展中的问题，利用层次分析法（AHP）和模糊综合评价法分析了山东省苹果产业发展的支撑因素，研究发现，当前制约山东省苹果产业发展的主要问题包括体制约束、技术约束、人力资本约束、资金约束、结构约束、生产成本约束、传统模式约束、加工用品种不合理、加工技术、能力、装备水平低、组织化程度低、营销渠道狭窄、品牌优势缺乏、出口市场结构不合理等。　　本文沿着山东省苹果产业可持续发展这条主线进行了较为深入的分析和研究，在结合前文关于山东省苹果产业发展现状和苹果产业当前面临的主要问题等相关研究成果的基础上，从生产、加工、销售三个方面提出山东苹果产业可持续发展的对策和建议。