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青钱柳是我国特有的胡桃科属植物,作为甜茶饮用在我国民间已有悠久的历史,黄酮类化合物是青钱柳叶重要组成部分,具有多种药理活性。本论文试验原料为青钱柳叶,用响应面法优化青钱柳叶总黄酮的提取工艺、对提取的青钱柳叶粗黄酮进行分离纯化及初步结构鉴定、抗氧化和抑菌活性研究,试验结果如下:(1)在单因素基础上,利用响应面优化得到超声波辅助提取青钱柳叶中总黄酮的最优工艺组合为:料液比1:34,超声功率162 W,乙醇浓度48%,提取时间41 min,总黄酮得率为8.427%。(2)对四种大孔树脂和聚酰胺树脂进行筛选,得到效果最佳的树脂为大孔树脂HPD-600,进一步通过静态和动态吸附解吸试验确定其最佳吸附-解吸条件为:上样流速为2 BV/h,上样液浓度为1.0 mg/mL,洗脱剂浓度为70%。纯化后黄酮的纯度提高到69.76%。对纯化的总黄酮进行初步的成分鉴定,采用HPLC法进行定性定量分析,得出青钱柳叶总黄酮化合物中可能含有以下物质:异槲皮素含量为0.993%,山奈酚含量为0.168%,槲皮素含量为0.249%。(3)采用体外抗氧化法研究了青钱柳粗黄酮和纯化黄酮的抗氧化作用,考察了其还原能力,清除DPPH自由基、超氧阴离子、ABTS+自由基能力四个指标。结果表明,纯化后青钱柳叶总黄酮抗氧化作用大于粗黄酮的抗氧化作用,抗氧化性的强弱与青钱柳叶总黄酮含量存在明显的量效关系。除在50-150μg/ml浓度下,青钱柳叶黄酮比VC清除超氧阴离子自由基的效果更好外,在其他相同浓度下,青钱柳叶黄酮的抗氧化作用都不及VC。(4)采用滤纸片法对青钱柳叶黄酮的抑菌活性进行研究,结果表明青钱柳叶黄酮对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌均有抑制作用,抑菌强弱为金黄色葡萄球菌>沙门氏菌>大肠杆菌。