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本文是对酸性植酸酶在无胃鱼(消化道为中性-碱性环境)—异育银鲫饲料中,替代磷酸二氢钙对其生长性能、消化率、磷代谢、骨成份、形体指标、血清指标及鱼体骨骼发育状况等影响进行综合研究。首先,确定了不同加工工艺对饲料中添加酸性植酸酶酶活的影响。然后通过两个生长试验,系统研究了酸性植酸酶在异育银鲫鱼饲料中的应用。试验一在饲料中添加4000、5000和8000FTU/kg酶活的酸性植酸酶和耐高温植酸酶,分别在挤压熟化加工工艺(140-175℃)、环膜硬颗粒加工工艺(70-90℃)、冷颗粒加工工艺(60-66℃)条件下制粒。通过本实验室和丹麦丹尼斯克公司实验室比对检测,研究了不同加工工艺对饲料中直接添加耐高温植酸酶和普通酸性植酸酶酶活的影响。结果表明挤压熟化加工工艺条件下两种植酸酶基本全部失活,耐高温植酸酶在环膜硬颗粒加工工艺条件下酶活保留率大于65%,普通商品酸性植酸酶在环膜硬颗粒及冷颗粒加工工艺中酶活保留率分别为22.3%和75.72%。不同加工工艺对植酸酶酶活的破坏影响由大到小依次为:挤压熟化加工工艺>环膜硬颗粒加工工艺>冷颗粒加工工艺。试验二研究了两水平(2000和5000 FTU/kg)酸性植酸酶,分别替代四个水平(0、50%、75%、100%)的磷酸二氢钙,配成7组试验料(Control、PE250、PE275、PE2T、PE550、PE575、PE5T),同时设计1500FTU/kg耐高温植酸酶完全替代磷酸二氢钙试验组(PEHT),对异育银鲫幼鱼(初重5.14±0.01g)生长、饲料消化率、磷代谢、血清钙镁磷含量及骨骼发育等的影响。对照组磷酸二氢钙添加2.1%,有效磷含量为0.75%。试验在循环水系统中进行,每个处理设4个重复,每个重复50尾鱼,试验共进行8周。结果表明,对照组生长性能、体成分和骨骼发育等指标均优于各替代组。随替代水平的提高,异育银鲫生长性能、饲料利用率及磷沉积率出现显著下降趋势,肥满度显著增加,5000FTU/kg与2000FTU/kg添加量未表现出显著差异。各组间干物质和蛋白质表观消化率无显著差异(P>0.05),对照组及50%替代组(PE250、PE550)的总磷消化率显著高于其它替代水平组(P<0.05)。耐高温植酸酶完全替代磷酸二氢钙试验组(PEHT)在生长及饲料利用等方面效果最差。各组间肝胰指数、内脏比及血清钙镁磷含量无显著差异(P>0.05)。试验三在试验二基础上,以2000FTU/kg酸性植酸酶(PE)在异育银鲫饲料中替代较低水平磷酸二氢钙(0、20%、30%、40%、50%),同时在每个水平设计0.3%酸化剂(A)添加组,配成10组试验料(C、PE20、PE30、PE40、PE50;CA、PE20A、PE30A、PE40A、PE50A)。对照组磷酸二氢钙添加21g/kg,有效磷含量为0.74%。异育银鲫幼鱼初始体重5.75±0.05g,每个处理设计4个重复,每个重复23尾鱼,试验共进行8周。结果表明,添加0.3%的酸化剂鱼体末均重、特殊生长率、蛋白质效率、氮储积率有所提高,饲料系数降低,但与不添加酸化剂组无显著性差异(P>0.05)。酸性植酸酶替代0-30%磷酸二氢钙对鲫鱼的生长性能、形体指标及饲料利用没有影响,替代水平提高到40%以上,异育银鲫的生长及饲料利用显著下降(P<0.05)。替代水平超过30%干物质和蛋白质消化率显著降低(P<0.05)。磷储积率随着磷酸二氢钙替代水平的升高呈下降趋势。酸化剂的添加及磷酸二氢钙替代水平对鱼体蛋白含量及椎骨磷含量无显著影响(P>0.05),磷酸二氢钙替代水平对鱼体总磷含量和椎骨灰分含量影响极显著(P<0.01),酸化剂的添加显著影响了鱼体水分含量(P<0.05),极显著影响鱼体的灰分含量(P<0.01),而不影响椎骨水分、灰分和总磷的含量(P>0.05)。酸化剂的添加提高了血清中钙磷的含量。