藏灵菇发酵乳(Kefir)是鲜奶经藏灵菇粒(Kefir grains)发酵而成的一种奶制品。其风味独特,口感极佳,很早就在欧洲的高加索地区和中国的西藏、内蒙古地区流行,有实验研究证实它具有改善肠道功能、抗肿瘤、抗疲劳、降血压和降胆固醇的作用,近期又有媒体报道长期饮用Kefir还具有一定的减肥功效。肥胖和高脂血症已成为当今世界最为严峻和紧迫的公共卫生问题。有人将肥胖、高脂血症、高血压病,高胰岛素血症称为“X综合症”。随着经济的发展,人们生活水平的提高,近二十年来我国人口高脂血症和肥胖症患病率逐年增多,不少人群高脂蛋白血症或肥胖症患病率超过30%,甚至达50%。肥胖和高脂血症与饮食习惯有着非常紧密的关系,人们希望通过增加日常饮食中有利于控制体重的因素来减少肥胖,Kefir奶恰好满足了人们的这种要求。因此,研究Kefir控制体重和预防高血脂症并探讨其机制意义深远。本实验采用体内实验,研究了不同剂量下Kefir对大鼠肥胖和血脂的干预作用。结果显示,Kefir可有效的预防大鼠肥胖的发生,改善脂肪在大鼠体内的分布,而且不影响进食量。摄入Kefir可以调节大鼠血脂的代谢,明显降低血中胆固醇和低密度脂蛋白的水平,提高高密度脂蛋白水平,进而达到有效减少动脉粥样硬化形成的可能。