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獐牙菜苦苷是青叶胆（Swertia mileensis T.N.Ho et W.L.Shih）中主要的水溶性抗肝炎组分，也是大部分獐牙菜属药用植物中的主成分和活性成分。在其水的冷浸提液经冷冻干燥达到50%以上，经本课题组研究表明，青叶胆水煎剂中检测不出獐牙菜苦苷。本论文研究内容是在国家自然基金“獐牙菜苦苷在水中热转化产物与青叶胆抗肝炎功能的相关性研究”（项目编号：81060338）前期研究的基础上继续进行的工作。獐牙菜苦苷经过水煎煮之后转化产物有脂溶性和水溶性两个部分。前期本课题组成员已经从脂溶性部