预算管理对高档饭店的管理起着巨大的作用,绝大多数饭店都在使用这种有效的管理工具,但是在使用过程中出现了一些问题比如预算流于形式、缺乏战略指导、预算松弛等等导致预算管理的激励效果在一定程度上打了折扣。不能因为预算管理在执行过程中存在一些问题制约其效用的发挥而否认其是一种有效的饭店管理工具。本文结合战略管理理论、激励理论等对高档饭店预算管理系统进行分析,从预算管理的源头:预算目标开始寻找问题所在,进行深入剖析,指出不同的竞争战略下应该有不同的预算目标侧重点,保证预算控制的依据不偏离饭店的长远目标,保证饭店在较长的时期内应付自如。对饭店预算在执行过程中可能遇到的变化事先进行敏感性分析,这样就在预算目标制订初期就明确在何种情况下饭店预算应该做多大幅度的变化,何时起用什么范围的弹性预算以保证饭店顺利应对突发状况。科学准确的预算控制依据加上有效的激励工具能够保证预算管理的激励效果,从根本上解决目前预算管理失效的现状。