菊花（Dendranthema morifolium（Ramat.）Tzvel.）是中国传统名花,在中国各地广泛种植,在当前的切花和盆花市场具有十分重要的位置,其花色变异丰富。花色作为菊花的重要观赏特性,对于其商业价值至关重要,而菊花的花色具有不稳定性,易受外界环境的影响,在高温环境下易出现花色褪色现象。本研究选用高温胁迫下花色稳定的耐热品种‘紫风车’和花色易降解的热敏品种‘紫红托桂’为材料,通过比较分析两者在高温胁迫后的生理指标与代谢物质变化,对两者进行代谢组学的分析比较研究,研究菊花在高温下花色稳定和褪色的机理,为开展耐高温的菊花品种育种提供理论基础和实际应用价值。此外,亦可以为填补植物体内花色素降解的分子机制长期的理论空白提供一定的数据参考。本研究主要取得了以下结果:1、通过测定常温和高温胁迫下的‘紫风车’和‘紫红托桂’的总花青素含量,我们发现不同品种的花青素含量呈现一种先上升后下降的趋势,‘紫风车’和‘紫红托桂’在S8期花青素含量最高,分别为19.055 OD/g（FW）和3.937 OD/g（FW）,在S9期总花青素含量下降。在高温胁迫后,在菊花花蕾时期,花青素开始发生降解,在S2期时,‘紫风车’和‘紫红托桂’花青素含量分别下降了0.242 OD/g（FW）和1.183 OD/g（FW）。‘紫红托桂’总花青素含量降低最多的是S7期,常温对照为2.931 OD/g FW,高温处理为0.464OD/g（FW）,下降了6.3倍;然而,在S7期的‘紫风车’,常温对照为12.262 OD/g（FW）,高温处理为6.591 OD/g（FW）,只下降了1.86倍。该结果说明‘紫风车’在‘紫风车’相较于‘紫红托桂’在高温下花色显著稳定。2、对‘紫风车’和‘紫红托桂’进行pH值的测量,发现‘紫风车’和‘紫红托桂’的pH在5.6-6.3之内,偏酸性,在这个范围内的花青素呈现紫红色,品种之间没有显著性差异,初步推测‘紫风车’和‘紫红托桂’的花青素含量的下降和pH值没有必然联系。3、通过对两个品种的代谢组学比较分析,共检测到了172种类黄酮化合物,其中包含15种花青素,经过高温胁迫后,‘紫风车’中有66种类黄酮代谢物发生了变化,‘紫红托桂’中有52种类黄酮代谢物发生了变化,在‘紫风车’和‘紫红托桂’中首次检测到天竺葵素和飞燕草素。高温胁迫后,在‘紫风车’S2期,天竺葵素-3-O-葡萄糖苷被特异性地检测和积累,具有品种特异性,它可能与‘紫风车’花色的稳定有关。4、在‘紫风车’中,有8种黄酮代谢物含量呈现持续上调,选取4种不同的黄酮代谢物,5,7,4’-三羟基-8-C-β-D-葡萄糖黄酮碳苷、柚皮素、芹菜素和芹菜素6-8-C-二葡萄糖苷,进行花青素体外稳定试验,验证黄酮助色剂对花青素降解速率的影响.结果表明,在1×的柚皮素和,1×芹菜素6-8-C-二葡萄糖苷参与下,花青素的半衰期为95 h和105 h,相对于对照84 h,减缓了花青素苷的降解;而2×和5×的没有显著性变化,表明高浓度的黄酮代谢物对于花青素的稳定无显著性效果。