随着中国经济的快速发展,人民生活水平的不断提高,大众旅游成为国内近些年兴起的一种新景象。与此同时,旅游行业的兴起带动了我国酒店行业的迅速发展,越来越多的跨国酒店加入到本土酒店的竞争中来,激烈的竞争环境给本土酒店行业带来巨大的竞争压力。要想在激烈的竞争环境中不被淘汰,公司管理层只能断地完善公司的内部组织形式及管理方式,通过有效的管理手段提高企业的经营管理水平,保证企业战略目标的最终实现。全面预算管理作为企业内部管理的一种有效手段,能有效地协调和优化配置各项经济资源,最终达到提高企业核心竞争能力、提高企业经济效益的目的。目前,理论界对全面预算管理的研究虽然很多,对实践也有较大的指导意义,可是对酒店行业推行全面预算管理的研究却很少。如果不考虑行业特色和企业自身特点,全部照搬照抄过来,全面预算管理的作用则不能在酒店行业中得到充分发挥,也就没有多大的现实意义。本文通过对南京中心大酒店实行全面预算管理应用的分析,通过实地调查研究后,分析了目前全面预算管理在该酒店中的应用情况以及取得的成效。并重点指出了以南京中心大酒店为代表的酒店行业在推行全面预算管理过程中,暴露出来的推行全面预算管理效果不明显、预算编制与执行结果偏差较大、日常预算控制工作流于形式、员工参与预算管理的积极性不高、预算管理信息反馈滞后等问题。经过深入的调查与分析,找出根源所在后,笔者考虑到行业性质和酒店自身特点,在借鉴国外企业全面预算管理成功经验的基础上,从思想认识、编制方法、过程管控、考评方法和信息一体化等方面提出一系列切实可行的改进措施。这不仅有效地解决了企业在全面预算管理实践过程中暴露出的问题和不足,也为今后同行业酒店较好地进行全面预算管理提供参一定的参考价值。本文在研究的过程中用到的研究方法主要有文献检索法、实地调研法、案例分析法、经验总结法等。笔者是在阅读查阅了大量的有关于全面预算管理的应用研究的相关文献后,通过对南京中心大酒店的实地调研研究后,结合全面预算管理在南京中心大酒店应用的案例,通过个人分析总结,得出全面预算在南京中心大酒店的应用存在的主要问题,并从个人的角度提出与之相关的解决方案。本文的撰写主要按照以下步骤来进行。首先,本文介绍了全面预算管理研究的背景和意义,说明了全面预算管理体系的实施能够提升企业的战略管理能力,对生产经营和风险规避产生积极有利的影响。与此同时,还介绍了国内外相关的文献研究以及本文的研究思路和研究方法、论文的基本框架结构。其次,介绍了全面预算管理的基本理论,具体阐述了全面预算管理的含义、特征、功能、体系以及相关理论基础,为之后案例的展开奠定扎实的理论铺垫。再次,以南京中心大酒店为案例,首先介绍了南京中心大酒店推行全面预算管理的背景,紧接着介绍了南京中心大酒店推行全面预算管理采取的一些主要措施,最后主要介绍了南京中心大酒店在推行全面预算管理中存在的主要问题以及相关问题的主要原因。最后,笔者以自己的视角,对南京中心大酒店推行全面预算管理中存在的问题提出自己的相关改进建议,希望该建议能为酒店行业推行全面预算管理带来一定的参考价值。