近年来,随着大中型沼气工程的发展,沼气发酵残余物越来越多,沼气发酵残余物中除含有N、P、K等常量元素外,还含有多种微量元素、水解酶、氨基酸、细胞分裂素及某些抗菌素等生物活性物质,如果处理不当,不仅浪费了资源,还会造成环境污染。如果把沼渣沼液应用到蔬菜生产中,是一种资源的再利用,也会解决其带来的环境问题。通过对北京沼气站的调查,发现沼气站主要以鸡粪和牛粪为原料,所以本试验中选择鸡粪沼渣、沼液和牛粪沼渣、沼液为肥料。本研究的主要结果如下:施用鸡粪沼肥蔬菜(除胡萝卜外)产量高于相应施用牛粪沼肥的处理产量,施肥鸡粪沼肥蔬菜产量比施肥牛粪沼肥的产量高0.5% - 117.1%;施用相同沼肥的三个处理,表现为沼液一半做底肥另一半做追肥的蔬菜产量高于沼渣做底肥、沼液做追肥的蔬菜产量,沼渣全部做底肥产量最低。在蔬菜品质上,蔬菜Vc含量(除胡萝卜外)表现为施肥牛粪沼肥的处理比相应的施肥鸡粪沼肥的处理含量高;硝酸盐含量则与Vc含量正好相反,施用鸡粪沼肥的蔬菜硝酸盐含量要高于施用牛粪沼肥的蔬菜;蔬菜的Vc含量和硝酸盐含量呈显著负相关。在本盆栽试验条件下,四种蔬菜施用的鸡粪沼肥氮素利用率均比牛粪沼肥高。鸡粪沼肥的氮素利用率在6.9% -74.2%,牛粪沼肥的氮素利用率在-2.1% - 42.2%。四种蔬菜的土壤氮素盈余表现为施用牛粪沼肥的氮素盈余高于施用鸡粪沼肥处理的土壤。在大田的三茬蔬菜生长期内,N的累积淋洗量与灌溉量和施肥量有关,但灌溉量对N的累积淋洗量影响较大。当灌溉量减少到常规灌溉量的80%时,减量施肥和常规施肥的常规灌溉处理的N累积淋洗量分别是减量灌溉处理的7.3倍和14.5倍;在常规灌溉中,当有机肥的施用量减少到常规施肥量的2/3时,常规施肥处理的N累积淋洗量为55.3 kg/ha,是减量施肥处理的1.6倍。影响氨挥发的主要是施氮量,灌溉量和温度也会对氨挥发量产生一定影响。常规施肥比减量施肥处理的氨挥发量大,第二茬香菜中,常规灌溉和减量灌溉的常规施肥的累积氨挥发量分别为35.3 kg/ha和31.7 kg/ha,都是减量施肥的1.2倍;在蔬菜生长期间灌溉会增加氨挥发量;温度升高也会使氨挥发量有所增加。