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表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)是一种主要存在于茶叶中的多酚类化合物,具有抗氧化、清除自由基、抗炎、抗菌、抗光学损伤、抗肿瘤、抗HIV、调节代谢综合症、预防心血管疾病、预防神经退行性病变等多种生理活性。但是由于其脂溶性及稳定性差,生物利用度低等缺点,使其使用受到限制。近年来,国内外开展了EGCG改性的相关研究,以期改善EGCG的应用特性。本研究制备了一系列EGCG酰化衍生物(全乙酰化EGCG、全丙酰化EGCG、全丁酰化EGCG、全己酰化EGCG、全辛酰化EGCG、全癸酰化EGCG和全苯甲酰化EG