建立科学的生猪生产与消费链安全评价及预警系统对其预警决策和用户控制有毒有害物质所致风险具有重要意义。目前,我国以及欧美等国在宏观层面上广泛展开食品风险评估,但多是基于单一有毒有害物质的理化危害后果以及质量保障规制进行的。国内外对食品,尤其是对动物性食品生产过程隐含风险的微观评价研究较少。本文在理论上深入研究了生猪生产与消费链风险形成机理和风险结构,提出了风险系统的“2-3结构”模式。基于RFS理论并利用MATLAB提取了抽样数据所隐含的生猪生产、居民消费等决策知识规则,验证了风险的“2-3结构”模式;根据该模式构造了“生猪散养”、“猪肉消费”安全评价框架与指标系统,设计了风险与危险预警指标系统。基于最小二乘法提出了修正G1-法,并对生猪散养、猪肉消费系统构成模块在评价中的作用进行了分析,通过优化专家数据给出了相应的因子水平,对区域安全评价与预警提出了“隶属度频率法”。利用吉林地区的抽样数据验证了文中提出评价指标体系与方法的有效性。利用Java平台技术与MVC模式研制了生猪生产与消费链安全评价及预警的智能评价系统,为提高生猪生产与消费链安全、有效控制风险以及风险分析提供了支持工具。