【摘 要】
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不结球白菜（Brassica rapa ssp.chinensis）是我国的一种重要蔬菜,栽培历史悠久,品种资源丰富。香青菜是苏州吴江地区的地方品种,它具有独特的香气和软糯的口感,深受当地百姓的喜爱。本试验以目前栽培的香青菜为材料,研究香青菜的栽培技术,不同肥料配比施用对其品质和产量的影响,并对香青菜进行冷冻干燥试验,分析不同时间对冻干产品品质的影响。主要结果如下:1.香青菜是地方特色品种,种植范
【基金项目】
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2017年度江苏省科研院校农技推广服务试点项目“特色蔬菜优良品种及高效生产关键技术推广”[TG（17）001]； 江苏现代农业产业技术体系（JATS[2018]273）；
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不结球白菜（Brassica rapa ssp.chinensis）是我国的一种重要蔬菜,栽培历史悠久,品种资源丰富。香青菜是苏州吴江地区的地方品种,它具有独特的香气和软糯的口感,深受当地百姓的喜爱。本试验以目前栽培的香青菜为材料,研究香青菜的栽培技术,不同肥料配比施用对其品质和产量的影响,并对香青菜进行冷冻干燥试验,分析不同时间对冻干产品品质的影响。主要结果如下:1.香青菜是地方特色品种,种植范围小,需要更为规范的栽培技术。从茬口安排、品种选用和栽培技术要点等方面论述了高产高效的栽培技术。针对生产中的不足问题,尤其是种性退化,通过自交和杂交,保持优良种性。2.试验采用不同有机和无机肥料配施,研究其对香青菜品质和产量的影响。当常规施肥即前期施用复合肥25kg/667m2,有机肥300kg/667m2,后期追施尿素肥10kg/667m2时,株高最高,为25.3cm;当施用复合肥25kg/667m2,有机肥600kg/667m2时,开展度最大,为75.9cm。不同肥料配施对叶片数量的影响不大。当施用复合肥25kg/667m2,有机肥900kg/667m2时,产量最大,但大量使用有机肥成本过高,常规施肥的产量也明显高于空白处理。不同肥料配施中,可溶性蛋白质最大为3004.55ug/ml,较单施复合肥25kg/667m2增加了 25.86%;叶片维生素C含量最高,比单施复合肥25kg/667m2增加了 22.12%。有机和无机肥料按照一定比例配施显著提高了香青菜的品质和产量。3.采用不同冷冻时间和干燥时间对香青菜进行处理。在对物料进行预冻1.5h干燥24h时,物料中叶绿素a、叶绿素b和总叶绿素的含量在各处理中均为最高值。叶黄素和总类胡萝卜素也是在该处理时含量最高。由此可见,试验中,预冻1.5h干燥24h时,能够使材料的色素水平得到很好的保留,有利于保持冻干品质。对经过六种处理的冻干物料进行复水试验,发现预冻2h干燥24处理的物料在复水1.5h时复水比最高。预冻时间为2h时,复水比普遍较高。
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