蒙古族传统奶食品的最基本原料就是奶，蒙古民族用自己勤劳的双手敏捷的智慧用一种普通奶制作饮食与生理需要的种类繁多的奶食品及各种饮料，这是一个民族人民的智慧与劳动相结合的产物，也是一个民族文化的重要体现。撰写本论文以蒙古族传统奶食制作工艺及传统习俗与礼仪为主线，对阿鲁科尔沁旗奶食品加工业的发展情况进行了实地调查，并且在这基础上对阿鲁科尔沁旗奶食品加工业进行基础分析，最后提出了自己的建议。　　 本论文内容由引言、第一章、第二章、第三章、结论等几个部分组成。第一章基于对阿鲁科尔沁旗奶食品加工业发展情况实地调查，阐述了阿鲁科尔沁旗奶食品概况。再对阿旗奶食品加工业发展现状调查研究、对各类典型奶食品加工企业发展实地调查研究。第二章对阿鲁科尔沁旗奶食品加工业发展情况进行基础分析。论述了阿鲁科尔沁旗传统奶食品加工业发展情况的优势与劣势、并且对阿鲁科尔沁旗传统奶食品加工业发展的机遇和面临的挑战进行综合分析。第三章对阿鲁科尔沁旗奶食品加工业发展的问题提出了自己的见解。利用优势加强奶食文化建设、提升企业管理和技术水平、扩大市场规模及品牌文化经营战略、抓住机遇发展奶食品加工企业并对奶食品产业加大政府支持力度。不仅从奶食品及奶食用具等物质文化的层面研究民族文化，而且还从精神文化领域对民族文化象征寓意等内在因素进行了深入探讨，进一步强调了民族文化的内在文化特性，认为奶食与奶食习俗不单是饮食对象与生理需要，也是一种不容忽视的精神需求与享受的精神文化。　　 本论文应用历史学、民族学以及人类学和文化学等学科的理论与方法，对蒙古族食生产和食生活以及相关的文化现象进行了全面分析研究，阐明了阿鲁科尔沁旗奶食品加工业的全过程。