随着我国经济的高速增长，国内各个行业的市场加速扩大，餐饮业也不例外。而现代社会的工作和生活节奏越来越快，拉动了快餐行业的急速发展。近二十年来，中式快餐企业如雨后春笋一般层出不穷，真功夫餐饮管理有限公司便是其中一家成功的中式快餐企业。然而，国内中式快餐市场并不成熟，中式快餐企业内部管理问题也逐渐暴露，中西快餐企业的竞争也愈演愈烈。在这样的背景下，如何制定未来的发展战略，如何完善内部管理，尤其是如何提升服务质量，成了真功夫亟待需要解决的问题，也是每一个中式快餐企业所面临的问题。　　本文将结合现代服务营销理论和真功夫的案例，分析真功夫过去的发展之路以及目前的服务质量管理实施，为未来质量管理策略提出意见和建议。　　本文首先简要分析目前国内中式快餐市场现状，并结合服务营销理论中的顾客满意理论、市场细分理论及服务营销组合理论，分析真功夫的成功要素，接着对真功夫进行SWOT分析，为下文做铺垫;再结合服务质量差距模型、7Ps服务营销组合理论分析真功夫目前的服务质量问题，本文发现，真功夫的服务质量出现问题的根源在于:　　1.真功夫的餐厅管理人员晋升环境差;　　2.真功夫对餐厅管理人员招聘及薪酬设计不够专业;　　3.真功夫的服务人员流失率大，并且很难招到新员工。　　针对以上原因，真功夫需要在以下方面做出改进:　　1.服务人员的招聘策略;　　2.提供服务人员发展环境的策略;　　3.留住服务人才的策略。　　最后，结合SWOT分析，真功夫未来提升服务质量成功的关键正是在于对“人”这一资源的合理调配和利用。