近年来,随着工业化的进程,社会经济的发展,人们的生活水平日益提高,同时对人类的生存环境带来的污染、破坏,也日益倍受关注,于是“可持续发展”、“绿色消费”以及“绿色营销”的概念渐入人心,保护生态环境、减少污染、节约能源、防止公害的呼声也越来越高,绿色经济的出现和发展有力地冲击着企业界,对世界经济的发展产生巨大的影响,同时也深刻地影响了饭店业的发展。以认识自然、保护自然、不破坏自然生态平衡为基础的“绿色饭店”的提出正好顺应了这个时代的要求。绿色营销是一个新的营销概念,是人类跨世纪营销活动的一个新飞跃。从本质内涵上看,饭店业绿色营销是以饭店环境保护观念作为其经营指导思想,以绿色消费为出发点,以绿色文化作为企业文化核心,在满足饭店消费者的绿色消费需求前提下,为实现饭店的经营目标而进行的营销活动。从长远来讲,我国饭店业实施绿色营销是其必然的选择。本文基于循环经济、经济外部性、博弈论以及可持续发展等理论及饭店实施绿色营销的现实基础上,在以饭店、顾客、社会协调发展为目标、以顾客价值为基础、采用双向传播的方式和塑造“学习组织”,促进持续发展的指导原则下,构建了顾客视角下饭店绿色营销模型的逻辑架构,并初步设计了饭店绿色营销的实施模型。顾客视角下饭店绿色营销的模型构建,从顾客需求出发,兼顾了饭店、顾客和生态三者利益,具有政府或企业的视角下的模式所不具有的优势。政府主导型的绿色营销模式强调,政府的行为、政策和法规是决定绿色营销发展水平的关键性力量,使得微观主体缺乏积极性和主动性;而企业主导型的绿色营销模式,由于利益问题,实施是很难的,而文章构建的饭店绿色营销模型兼顾了饭店、顾客和生态三者利益,并强调指出饭店在实施绿色营销时,应该建立顾客数据库,将顾客信息的收集和分析,都录入其中,并采用双向沟通的方式,将顾客反馈的信息保存在数据库,把来自顾客的反馈作为下一个传播的参考,通过这种反复循环的过程,使得饭店、顾客与社会建立长期的良好关系。